Ірімшік панир

Үндістан сияқты ел өзінің мыңжылдық тарихы мен мәдениетімен ғана емес, сонымен қатар бірегей ұлттық аспаздық дәстүрлерімен де таң қалдырады. Көбі әдетте Үндістан тұрғындары батыстық азық-түліктердің жартысын да өздерінің бейхабарлығына байланысты тамақ ішпейді деп санайды. Алайда, бұл пайыз шындыққа жанаспайды.

Үндістанда халықтың басым көпшілігінің діни көзқарастарына байланысты әдетте, вегетариандық үй өндірісі өнімдерін қамтитын өзінің дәлме-дәл тамақтану жүйесі қалыптасқан. Бұдан басқа, мыңжылдықтар бойы Үндістан аумағын мекендейтін барлық халықтардың тамақтану рационында сүт және сүт өнімдері ерекше орын алатынын атап өткен жөн.

Үндістанда сиырларды жоғары деңгейдегі жануарлар ретінде құрметтейді. Осыдан жүз жыл бұрын Үндістанда сиырды өлтіргені үшін өлім жазасы қарастырылған болатын. Индустардың мәдениеті мен дінінде сиыр осы уақытқа дейін өлтіргені үшін заңнамалық деңгейде қатыгез жазалау көзделген жыраулардың немесе брахмандардың жоғары кастасымен байланыстырылады.

Ұлттық үнді аспаздық дәстүрінде сүт негізінде көптеген азық-түлік өнімдері өндіріледі. Сонымен қатар, сүт көптеген аспаздық өнімдердің міндетті ингредиенті болып саналады. Бұған дейін атап өтілгендей, Үндістанда өсімдік тектес өнімдер үй жағдайында дайындалған. Үй ірімшігі панир, тамақ өнімдерінің тамаша үлгісі.

Негізі, панир - ол ірімшік емес, сүзбе. Алайда, панир сүзбесі ірімшікке ұқсайды және сүзбе өнімінің емес, шикі өнімнің барлық ерекшеліктеріне ие. Ірімшік панирді сүзбеден артық сұйықтықты шығару процесінде алады. Айта кету керек, Үндістанда жоғары қоректік ірімшік панир вегандармен ет алмастырады. Панир ірімшігінің калориялылығы өнімнің бір түріне және дайындау тәсіліне байланысты.

Панир ірімшігінің орташа калориялылық деңгейі 274 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімге келеді. Әдетте, панир ірімшігін дастарқанға тамақ немесе негізгі тағам ретінде түрлі соустардың, сондай-ақ кәрінің сүйемелдеуімен береді. Бұдан басқа, панир ірімшігін дәруменді салаттарға, сорпаларға қосады, клярда немесе ашық отта қуырады.

Гурмандар мен үнді асханасын бағалаушылар үшін нағыз сауық деп ерітілген сары майда қуырылған үй сүзбесі панирін есептеуге болады. Мамандар үндістандық дәстүрлі панир ірімшігін кейбір аспектілерде отандық адыгей ірімшігімен салыстырады. Сондай-ақ, панир ірімшігін үй жағдайында өз бетінше дайындау оңай.

Ірімшік өндіру технологиясы сүзбе алумен бірдей. Үй ірімшігін дайындау үшін панир сүтті, сондай-ақ айран пайдаланады. Сүт-қышқыл қоспасын сұйыту үшін лимон қышқылын немесе сарысуды қолданады.