Рикотта ірімшігі

Рикотта ірімшігі ірімшіктің жұмсақ сорттарына жатады. Өзінің ерекше қасиеттері мен төмен калориялылығының арқасында рикотт ірімшігі пайдалы белоктар мен кальцийдің көзі болып табылады, сондай-ақ шын мәнінде диеталық өнім болып табылады.

Бір қызығы, итальяндық рикотттан аударғанда «қайталап жасалған» дегенді білдіреді. Оның ең жақын туыстары - маскарпоне ірімшігі, фет ірімшігі және биогарде ірімшігі. Олар нәзік консистенциясы мен тұзды дәмі жағынан өте ұқсас.

Рикотт ірімшігінің отаны - Италия, атап айтқанда, Рим маңы. Ол жерде оны сиыр, ешкі, қой немесе буйвол сүтінен жасап, сұйықтыққа теңіз суын қосады. Нәтижесінде қоспа әр түрлі консистенциялы екі өнімге - құрғатылған мақта мен сарысуға бөлінді. Бүл салмақтың бәрін себетке лозадан немесе шыбық шыбықтардан төгеді, сарысулар саңылаулардан төгіліп, дайын ірімшік қалып қойды. Теңіз суы рикотт ірімшігіне өте жағымды тұзды дәм берді, ал оны лактоза тәтті қылды, ол бастапқы өнімдерде едәуір дәрежеде болды.

Рикотт ірімшігін жасаудың қазіргі заманғы әдісі жаңғыртылған және жоғарыда айтылғандардан бірнеше айырмашылығы бар. Ең алдымен, сүт емес, сүт сарысуы пайдаланылады, ол ірімшіктің басқа түрлерін өндіру нәтижесінде қалады. Оны қайнауға дейін жеткізеді, содан кейін сұйықтықты шарап, лимон немесе тұз қышқылымен қосады. Осыдан кейін массаны ерітінділер пайда болғанға дейін қайнатады, олар пластиктен жасалған арнайы себеттерге құйылады. Нәтижесінде кесілген конустар түрінде ірімшік бастары пайда болады. Оларды полиэтиленге, қағазға, пергаментке немесе шағын сабан себеттерге орайды.

Аспаздық өнер саласында рикотт ірімшігі кең қолданыс тапты. Онсыз итальян асханасының ұлттық тағамдарын елестету мүмкін емес. Сонымен қатар, бұл ірімшік - Жерорта теңізінің көптеген тағамдарында жиі кездесетін қонақ. Өз бетінше тамақ ретінде де ол өте жақсы. Көптеген сүт өнімдерін таңғы асқа ұнататындар осы нәзік ірімшікпен тостағанды жөн көреді. Сонымен қатар, қызанақтармен немесе басқа да көкөністермен рикотт беруге болады - бұл өнімдердің үйлесімі тамаша болып саналады.

Өте нәзік дәмнің арқасында рикотт ірімшігі түрлі десерттердің маңызды компоненттерінің бірі болып табылады - кремдер мен мусстар, торттар мен құймақтар, печеньелер мен бәліштер, сондай-ақ басқа да көптеген дәмді тағамдар. Бұдан басқа, рикотт ірімшігі кейбір тамақтарды, ыстық тағамдарды, салаттарды дайындау және пісіру кезінде пайдаланылады.

Рикотт ірімшігі - бұл таңғажайып дәмді және қоректік қана емес, сондай-ақ өте пайдалы өнім. Оны диеталық тамақтану рационына майлылығы аз және рикотт ірімшігінің калориялылығы жоғары болмауына байланысты енгізу ұсынылады.