Ружетт ірімшігі

Гурмандар мен нағыз өнімді бағалаушылардың пікірінше, ең үздік ірімшіктерді Франция, сондай-ақ Италия және Швейцария сияқты елдерде шығарады. Сонымен қатар неміс ірімшік жасаушылары әлемдік нарықта өздерін жақсы танытты. Ғылыми гипотезалардың бірі бойынша ірімшік жасау Еуропа аумағында пайда болды. Сондықтан да дәл осы еуропалық елдердің ірімшік жасаудағы шеберліктің нағыз шыңына жеткені таң қалдырмайды.

Ірімшік - дайындау үшін сүттің әртүрлі түрлерін, сондай-ақ кілегей, ферменттер немесе сүт қышқылды бактерияларды пайдаланатын тамақ өнімі. Ірімшіктердің химиялық құрамында сүт майы көп болады, ол өз кезегінде адам үшін пайдалы табиғи текті қосылыстармен байытылған.

Ірімшіктің басым көпшілігінің витамин-минералдық құрамы өнімнің ерекше пайдасы туралы айтуға мүмкіндік береді. Әдетте, ірімшіктер В, А, С, РР тобындағы дәрумендермен байытылған, сондай-ақ D. Сүт ақуыздарының, сондай-ақ ірімшік құрамындағы майлардың санына байланысты өнімнің энергетикалық құндылығы өзгереді.

Барлық ірімшіктер өндіріс тәсіліне, сондай-ақ өнімнің дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларына қарай бірнеше санатқа бөлінеді. қатты және жұмсақ, сондай-ақ қышқыл сүт ірімшіктері бөлінеді. Гурмандар арасында көгерген ірімшік ерекше танымал. Бұдан басқа, маринадталған немесе тұздалған ірімшік нағыз деликатес болып есептеледі.

Ружетт немесе Rougette ірімшігі бес рет жуылған қабығы бар ірімшік сорттарына жатады. Бұл сыр сорты елдің оңтүстігінде орналасқан неміс Бавариясынан шыққан. Айта кету керек, Ружетт ірімшігінің жұмсақ сорты жақында ғана шығарыла бастады. Алайда, өзінің бірегей дәмді, хош иісті, сонымен қатар тұтынушылық қасиеттерінің арқасында Ружетт тез танымалдылыққа ие болды.

Өзінің тарихи отанында Ружетт ірімшігі Дор Блю және Камбацола сияқты ірімшік алыптарынан кем емес сұранысқа ие болып саналады. Ружетт өзінің ірімшік қабығының түсімен ерекшеленеді, ол паприканың арқасында қызыл реңді болады. Айта кетерлігі, Ружетт ірімшігінің дәмін Камамбермен немесе Бримен салыстырады.

Ружетт ірімшігінің басқа жұмсақ сорттардан басты айырмашылығы ірімшік қабығының ерекше амиак дәмінен тұрады. Ружетт жұмсақ ірімшігін ақ құрғақ шараппен бірге аперитив-ашытқы ретінде береді. Сонымен қатар, Ружетт ірімшігін көбінесе үй пісіру үшін толтыру ретінде пайдаланады.

Ружетт өзінің ерекше қасиеттерін арнайы әзірленген өндіріс технологиясы есебінен алады. Ірімшіктің пісуі барысында Ружетт мезгіл-мезгіл тұздықпен жуылады, оның әсерінен қабық пайда болады. Ружетт ірімшігін өндіру үшін асыл ақ көгерісті пайдаланады.