Ақ көгерген ірімшік

Кейбір зерттеушілердің айтуынша, ірімшік адамның тамақтану рационында бір мезгілде пайда болған және нан емес. Қазіргі таңда ірімшік әлемдегі ең танымал және кең таралған азық-түлік болып саналады. Ірімшіктің пайдасы, сондай-ақ өнімнің жоғары қоректілігі туралы бүгінде жұрт біледі.

Ірімшіктердің құрамында адам ағзасына пайдалы қосылыстардың едәуір саны бар. Өнімнің мыңжылдық тарихы қазіргі заманғы тұтынушыларға ірімшіктің үлкен түрін сыйлады. Біздің заманымызда адамдар кез келген ұнаған сұрыпты немесе ірімшіктің түрін таңдай алады. Гурмандар арасында, сондай-ақ өнімді бағалаушылар арасында көгерген ірімшік ерекше танымал.

Біздің ендіктерімізде көгерген ірімшікке әлі де қауіп төніп тұр, сондықтан өнім отандық сатып алушылар арасында, мысалы Еуропадағы сияқты танымал емес. Көгерген ірімшіктің бірнеше сорты бар. Айта кету керек, көгерудің көптеген түрлері бар, алайда ірімшік өндіру процесінде тек үш түрі ғана пайдаланылады.

Ақ, қызыл, сондай-ақ көгілдір көгерген ірімшіктерді бөледі. Ақ көгерген ірімшіктерді өндіру процесінде Penicillium camemberti, сондай-ақ Penicillium candidum түріндегі саңырауқұлақтарды пайдаланады. Айта кетерлігі, ақ көгерісті ірімшік массасына кіргізбейді. Ақ көгеріс ірімшіктің қабығын жабады. Әдетте ақ көгерген ірімшіктерде қалыңдығы 2 мм аспайтын ұшу болады. Ақ көгеріп ірімшікті біркелкі жабады.

Ең танымал әуесқойлар, сонымен қатар ақ көгерген ірімшік өндірушілер француздар болып саналады. Бри, Камамбер сияқты көгерген француз ірімшігінің әйгілі сорттары дүниежүзілік танымалдылыққа ие болды. Көптеген адамдар өнімнің сыртқы түріне байланысты көгерген ірімшік дәмін татудан бас тартады. Ақ көгерістің итергіш көрінісі сенім ұялатпайды.

Ақ көгерген ірімшіктің пайдасы

Алайда, бұл тек алдын ала ойлау ғана, себебі өнім мүлдем қауіпсіз, сондай-ақ адам ағзасына пайдалы. Ақ көгерген ірімшіктің пайдасы тек көгерген саңырауқұлақтардың болуымен байланысты. Көгерген ірімшік құрамында жеткілікті мөлшерде фосфор, сондай-ақ кальций, түрлі витамин топтары болады.

Көгерген ірімшік пайдасының бірегейлігі жеңіл сіңірілетін, сондай-ақ алмастырылмайтын аминокилоттармен қаныққан сүт ақуыздарының құрамында болады. Әдетте, ақ көгерген ірімшікті ақ шараптардың элиталық сұрыптарымен бірге тамақ ретінде береді. Бұдан басқа, ақ көгерген ірімшікті десерт және ірімшік тәрелкесінің құрамдас бөлігі ретінде береді.