Сбринц ірімшігі

Швейцарияның дәстүрлі ірімшігі Сбринц (Sbrinz) гурмандар мен бағалаушылар арасында, сондай-ақ азық-түлік өнімдерін орташа тұтынушылар қатарында құрмет пен құрметке ие болды. Сбринц ірімшігі (Sbrinz) сиыр сүтінен дайындалады, ол жеткілікті тығыз консистенцияға ие. Айта кетейік, Сбринц (Sbrinz) ірімшігін Швейцарияның орталық өңірінің тұрғындары көптен бері дайындап келеді.

Әдетте, әйгілі Сбринц ірімшігінің ірімшігі ірі көлемімен және салмағымен ерекшеленеді, ол 40 килограммға дейін жетеді. Сбринц ірімшігін диаметрі 70 сантиметр жазық және дөңгелек ірімшік бастары түрінде қалыптастырады. Сондай-ақ, Сбринц ірімшігін дайындаудың технологиялық процесі кезеңдерінің арқасында өте қатты консистенциямен ерекшеленетіні де назар аударарлық.

Осы себептен Сбринц ірімшігін кесу үшін арнайы ірімшік қысқа пышақты пайдаланған дұрыс, оларға ұсақ бөлшектерді шабу ыңғайлы болады. Швейцариялық ірімшіктің бұл сорты дәмдік және хош иісті сипаттамаларымен ғана емес, сонымен қатар жоғары бағасымен де ерекшеленетін элиталық сорттарға жатады.

Алайда, бұл өте қисынды, өйткені ең жоғары сапалы ірімшік үшін барлық кезде, тіпті мыңжылдықтар бұрын да көп ақша төлеуге тура келді. Швейцариядағы Сбринц ірімшігін Sbrinz Käse GmbH компаниясы шығарады. Бұл ірімшік халықаралық нормативтік-құқықтық актілермен қолдан жасаудан қорғалған және дайын өнімнің сапасына қатаң бақылаудан өтеді.

Сбринц ірімшігін тек қана швейцариялық өңделмеген сүттен дайындайды. Айта кету керек, Сбринц ірімшігінің калориялылығы тамақ өнімдерін өндіру процесінде пайдаланылатын сиыр сүтінің сапалық параметрлерінің арқасында жоғары деңгейде. Сбринц ірімшігінің орташа калориялылық деңгейі өнімнің 100 грамына келетін 429 Ккал құрайды.

Бұл ретте Сбринц ірімшігінің химиялық құрамында көмірсулар мүлдем жоқ. Бірегей дәмді, сондай-ақ Сбринц ірімшігінің хош иісін алу үшін өнімді ұстап тұру процесі үш жыл мерзімге созылуы мүмкін. Осы ұзақ уақыт кезеңінде ірімшік өзінің бастапқы консистенциясын өзгертеді. Сбринц ірімшігінің текстурасы өзгеріске ұшырап, кішкене болады.

Алайда, ірімшіктің қатты консистенциясына қарамастан, Сбринцтің майшабағы нәзік дәмімен және жарқын хош иісімен таң қалдырады. Швейцариялықтар Сбринц ұлттық ірімшігінің ең ескі еуропалық ірімшік сорты деп сендіреді. Сбринц ірімшігі туралы алғашқы деректер біздің дәуірімізге дейінгі шамамен 79 жыл деп есептеледі.

Плиний Аға рим жазушысы және «Табиғи тарих» атты ұлы еңбектің авторы Сбринц ірімшігін caseus helveticus немесе «гельветтер ірімшігі» деп атаған. Сбринц ірімшігін жемісі немесе шарабы бар ірімшік тәрелкесінің құрамында ішімдік немесе десерт ретінде береді.