Сыр тілзитер

Өзінің бірегей талғамы мен хош иісінің арқасында Тілзитер (Tilsiter) неміс ірімшігінің «алтын қорын» құрайтын әлемге әйгілі жартылай қатты ірімшік түрлеріне жатқызылады. Тілзитер (Tilsiter) ірімшігінің өндірісі өнеркәсіптік ауқымда салыстырмалы түрде жақында, XIX ғасырдың ортасында басталғанымен, ірімшіктің жаңа сорты гурмандар арасында да, өнімді бағалаушылар арасында да тез құрмет пен құрметке ие болды.

Өзінің түпнұсқа атауын Тілзитер (Tilsiter) Шығыс Пруссияда орналасқан аттас қаланың арқасында алды. Бір қызығы, қазіргі таңда атақты сыр тарихы басталған Тілзит қаласы Совет деп аталады және біздің отанымыздың Калининград облысына жатады.

Сонымен қатар, немістің Тілзитер (Tilsiter) ірімшігінің рецептурасын Швейцарияның Берн провинциясының Эмменталь алқабынан қоныс аударушылар мен шығушылар ойлап тапқаны да ерекше. Швейцариялықтар ірімшік жасаушылардың ұлты ретінде танылады, сондықтан швейцариялық қоныс аударушылардың өз тұрғылықты жерінде ірімшік өндірісін ұйымдастырғаны таң қалдырмайды.

Швейцарияның тұрғындары өз өмірін, оның үстіне түрлі сұрыптағы ірімшіксіз күнделікті тамақтану рационын ұсынбайды ғой. Қазіргі уақытқа дейін Ресейдің Советск қаласында бірінші ірімшік зауытының ғимараты сақталған, онда Тілзитер ірімшігі (Tilsiter) өндірісі жолға қойылған. Тілзитер ірімшігі (Tilsiter) пастерленген сиыр сүтінен өндіріледі.

Ірімшік өнімі ашық сары бояумен, сондай-ақ жарықтар мен ірімшік тесіктерінің болуымен ерекшеленеді. Сонымен қатар, Тілзитер (Tilsiter) ірімшігінің ерекшелігі қоңыр қабық болып есептеледі. Тильзитер ірімшігінің құрамында тмин, сондай-ақ қара бұрыш болады. Тілзитер ірімшігінің құрамындағы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер өнімнің дәмдік палитрасын айтарлықтай кеңейтуге көмектеседі.

Тамаша дәмді және хош иісті сипаттамаларының арқасында Тілзитер (Tilsiter) сыр қара бидай нанымен, сондай-ақ сыраның қараңғы сұрыптарымен өте жақсы үйлеседі. Аспаздық өнердің кәсіпқойлары Тілзитер (Tilsiter) ірімшігін өнімнің асханалық түрлеріне жатқызады. Бұл Тілзитер ірімшігін (Tilsiter) үстелге өз бетінше ас ретінде беруге болады дегенді білдіреді.

Тілзитер ірімшігінің құрамы (Tilsiter)

Бұдан басқа, өнімді салаттарды, тамақтарды, алғашқы тағамдарды, сондай-ақ соустар мен пісіру процесінде құрамдас ингредиент ретінде пайдаланады. Тильзитер ірімшігінің калориялылығы (Tilsiter) ең алдымен өнімнің бір түріне байланысты. Тильзитер ірімшігінің құрамында 30% -дан 60% -ға дейін сүт майы болуы мүмкін.

Алайда, орташа алғанда Тілзитер (Tilsiter) ірімшігінің калориясы 340 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімге өндіріледі. Тильзитер (Tilsiter) ірімшігінің ең көп тараған түрлерінің арасында мыналар бар:



жасыл маркалы Тілзитер (Tilsiter) ірімшігі, яғни пастерленген сиыр сүтінен жасалған өнім;

астерленбеген сиыр сүтінен жасалған қызыл маркалы Тілзитер (Tilsiter) ірімшігі;

сары маркалы Тілзитер (Tilsiter) ірімшігін кілегей қосып жасайды.