Тофу ірімшігі

Көпшілігі бұл ірімшіктің дәмсіз екенін және, жалпы, ондай нәрсенің не үшін қажет екенін айтса да, тофаның бұл қасиеті оны кейде көптеген тағамдардың алмастырылмайтын компоненті етеді. Ол қосымша көлемді әкеліп қана қоймай, дайын тағамға пайдалы амин қышқылдары мен микроэлементтер береді. Әсіресе, бұл сапа ас жануарларда көптеген аминқышқылдарының болмауымен ерекшеленетін посты кезінде маңызды болып табылады.

Тофу ірімшігін консистенциясы бойынша екі түрге бөлуге болады: қатты, моцарелла ірімшігіне ұқсас және жұмсақ, ол жібек және пудингке өте ұқсас. Қатты тофаны көбінесе қуыру, жемдеу және ыстау үшін пайдаланады, ал жібек ірімшігін, әдетте, соустарға, сорпаларға және тәтті тағамдарға қосу әдеттегідей.

Тофу ірімшігін аспаздық пайдалануға қатысты әмбебап өнім деп атауға болады, өйткені ол кеуек сияқты тағамның басқа компоненттерінің иістері мен дәмдерін сіңіре алады. Егер оған чили соусын қосатын болсақ, онда соңғы тағамның дәмі осы соустың дәмі болады, ал егер тофаны какао мен қант араластырса, нәтижесінде торттар үшін өте жақсы төмен калориялы шоколадты толтыру болады.

Тофу ірімшігінің вегетариан асханасында көп таралуы бар, өйткені өсімдік тағамын ұстанушылар үшін бұл жеңіл сіңірілетін ақуыздың тамаша көзі, ол кез келген тағамға өте қолайлы. Ал егер соя ірімшігінің текшелерін жақсылап тамақтандыратын болсақ, нәтижесінде вегетарийлік ветчина сияқты бір нәрсе алуға болады, сондықтан бұл жағдайда тофаның пайдасы күмән тудырмайды.

Тофу құрамы

Негізі, тофу мен ірімшікті айту қиын. Бұл бейтарап иісі мен дәмі бар ақ түсті сүзбе. Тофу құрамына, ең алдымен, соя сүті кіреді, ол осы өнімді дайындаудың негізінде жатыр. Оны коагулянттың көмегімен, мысалы, нигарлар (магний хлориді, кальций сульфаты немесе лимон қышқылы). Сонымен қатар, Окинавада сүтті теңіз суымен қайнатады, ал дайын өнім аралдық тофу деп аталады.

Тофу құрамындағы пайдалы заттардан жоғары сапалы өсімдік протеинінің салмағы (11% -ға дейін), темір мен кальцийдің көп мөлшерімен қатар алмастырылатын және алмастырылмайтын барлық амин қышқылдары байқалады.

Тофаның пайдасы

Яғни, бұл өнімнің құрамын негізге ала отырып, тофаның пайдасы адамдардың тамақтану рационындағы етті ағзаға зиян келтірмей толықтай ауыстыру қабілетінен тұрады деп сеніммен айтуға болады. Бұл ретте тофудың калориясы мүлдем шамалы және жүз грамға 76 ккал құрайды.

Бұдан басқа, бұл соя ірімшігінде холестерин мүлдем болмайды, сондықтан ол дене салмағының төмендеуімен қатар жүрек-қан тамырлары аурулары кезіндегі жағдайды тұрақтандыруға ықпал етеді. Тофаның пайдасы аллергиялық реакциялары бар адамдар үшін де өзекті, өйткені ол сүт пен жұмыртқаны оңай алмастыра алады.