Қатты ірімшік

Өзінің ерекше дәмді, сондай-ақ тұтынушылық қасиеттерінің арқасында қатты ірімшік жер бетіндегі ең танымал ірімшік түрі атағын жеңіп алды. Айта кету керек, бұл пікір 100% шындыққа сәйкес келеді, себебі қатты ірімшіктер шын мәнінде талғамдар мен хош иістердің алуан түрлілігімен таң қалдырады.

Гурмандар ірімшіктің ең жақсы сұрыптарын Жерорта теңізі өңірінде өндіреді деп есептейді. Қатты ірімшіктер арасында Италияда, сондай-ақ Испанияда өндірілген сұрыптар тарихи тұрғыдан жақсы деп танылады. Алайда, голландтық, швейцариялық, одан басқа, қатты ірімшіктің ағылшын сорттары да жоғары сапалы өнім болып саналады.

Қатты ірімшіктің түрлері

Адамзаттың ірімшік сияқты өніммен танысуы осыдан мыңдаған жылдар бұрын болғандықтан, қазіргі заманғы ірімшік өндірісінде өнімді, оның ішінде қатты ірімшікті дайындаудың сан алуан рецептілерінің жинақталуы ғажап емес. Қатты ірімшіктердің барлық түрлері бірнеше негізгі көрсеткіштерге байланысты жіктеледі.

Өндіріс тәсілі бойынша қатқыл ірімшіктің қышқыл және қышқыл сүт сияқты түрлері бөлінеді. Өндіріс технологиясына байланысты мыналарды ажыратады:



швейцариялық қатты ірімшіктер тәтті және аздап дәмді дәмімен ерекшеленеді;

голландтық қатты ірімшіктер қышқылы бар ірімшік дәмімен бөлінеді;

Чеддер қатты ірімшіктері сүт қышқылды ашытудың жоғары деңгейімен ерекшеленетін сорттарға жатады;

көгерген қатты ірімшіктер;

тербелмелі қатты ірімшіктер өнімді сақтаудың ұзақ мерзімдері үшін ең қолайлы.

Қатты ірімшіктердің құрамы

Қатты ірімшіктердің құрамы ең алдымен өнімнің бір түріне, сондай-ақ дайындау тәсіліне байланысты. Алайда, әдетте, қатты ірімшіктердің құрамына, ең көне азық-түлік өнімдерінің басқа түрлері сияқты сүт, ұйытқы, сондай-ақ түйірлі элемент сияқты негізгі ингредиенттерді жүргізетін болады. Ірімшік қатты сүттің әртүрлі түрлерінен өндірілуі мүмкін.

Қатты ірімшіктердің калориялылығы, одан басқа өнімнің пайдалы қасиеттері мен құрамы өнімнің құрамына байланысты болады. Айта кету керек, қатты ірімшіктің орташа калориялылық деңгейі шамамен 35

5. 6 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімге келеді. Ірімшік қатқабатының пайдалы қасиеттері бірінші кезекте өнімнің витаминдік-минералдық құрамына байланысты.

Қатты ірімшіктің пайдасы

Қатты ірімшіктердің пайдасы өнімнің химиялық құрамындағы табиғи текті пайдалы қосылыстардың жеткілікті мөлшерде болуын білдіреді. Мысалы, қатты ірімшік пайдасының бірегейлігі құрамында А тобындағы дәрумендердің, сондай-ақ В9 мен РР жоғары болуымен байланысты. Бұдан басқа, ірімшіктің қатты сұрыптарының химиялық құрамы адам ағзасына сөзсіз пайдалы натрий, фосфор, калий және кальций сияқты қосылыстармен байытылған.

Ірімшіктің қатты сорттары гипертониктермен қолдануға ұсынылады, себебі өнім қысым деңгейін қалыпқа келтіруге қабілетті. Бұдан басқа, қатты ірімшіктер тұтастай алғанда бүкіл организмге жалпы оң әсер етеді.

Қатты ірімшіктің зияны

Алайда, өнімнің барлық пайдалы қасиеттері кезінде ірімшіктің қатты сұрыптарынан зиян да келуі мүмкін. Рас, қатты ірімшіктердің зияны тек азық-түлікті шектеусіз мөлшерде бақылаусыз пайдаланған жағдайда ғана байқалады.