Сүзбе

Солтүстік және Шығыс Еуропа үшін ірімшіктің дәстүрлі түрі қышқыл сүт өнімі болып табылады, оны сүтті ашытып, кейіннен сарысуды - сүзбені алып тастау арқылы алады. Ресми түрде оны майлардың пайыздық құрамы бойынша жіктеу қабылданған. Осыған сәйкес мыналарды ажыратады:



майлы сүзбе (18%);

жартылай қалың сүзбе (9%);

майсыздандырылған сүзбе (3% -дан кем).



Соңғысына, айтпақшы, соңғы кездері отандастарымызға өзіндік құрылымы мен нәзіктігі үшін ерекше ұнаған дәнді сүзбе жатады. Сүзбенің калориялылығы оның майлылығымен тікелей байланысты.

Сүзбені пайдаланар алдында неғұрлым нәзік консистенция және біртектілік алу үшін ет кесу арқылы сүрту немесе өткізу әдетке сай. Пісірілген, пісірілген, қуырылған, қант, май немесе тәтті соус қосылған тағамдарды түрлі тәсілдермен дайындайды.

Аспаздық өнер саласы ірімшік, ватрушка, түрлі десерттер, сүзбелі тоқаш, сүзбелі бәліштер, сүзбелі печенье негізінде дәмді тағамдар дайындаудың көптеген нұсқаларын ұсынады. Бірақ бұл өнімді тамаққа пайдаланудың ең пайдалы тәсілі табиғи шикі түр деп аталады. Сүзбенің барлық қоректік қасиеттері мен ғажайып қасиеттері осылайша көрінеді.

Көне заманда тоңазытқыштар болмаған кезде, бұл өнім қыста сығымдалған. Ол соншалықты қатты болып, сүзбеден түймелер де жасалатын. Бүгінде сатып алынған сүзбенің сапасы күмән тудырса, оны қайта өңделген түрде пайдалану ұсынылады.

Естеріңізде болса, сүзбе құрамында ақуызы өте жоғары өнім, осыған байланысты оларды теріс пайдаланбау керек, кішігірім порцияларды жеу керек. Оны тек тоңазытқышта сақтау керек, өйткені ол ауру тудыратын бактериялар мен микробтарды дамыту үшін өте жақсы орта болып табылады.

Сүзбенің пайдасы

Сүзбенің балалар мен ересектер үшін пайдасы бәріне белгілі, өйткені онда маңызды макроэлемент - кальций бар. Сонымен қатар, бұл өте жақсы белок көзі, ол ағзамен ет белогына қарағанда анағұрлым жақсы сіңіріледі, сондай-ақ жасушаларды, иммундық денелер мен ферменттерді қалыптастыруға қатысады.

Сүзбенің қандағы гемоглобин деңгейін реттейтін темірге және барлық ағзалардың қалыпты тіршілік әрекеті үшін маңызды элемент болып табылатын мәйекке бай болуы да оның пайдасын білдіреді.

Сүзбе зияны

Қазіргі уақытта сүзбе диетология саласында ғана емес, косметологиялық құралдар арасында да өз қолданысын табатын ең қажетті және сұранысқа ие азық-түлік өнімдерінің бірі болып табылады. Оның пайдалы қасиеттері айқын, ал сүзбенің зияны осы ақ түсті өнімнің жеке төзбеушілігі және зиянды бактериялардың дамуы кезінде оның дұрыс сақталмауы кезінде байқалуы мүмкін. Осыған байланысты сүзбе таңдауға жауапкершілікпен қарау ұсынылады: сатып алу кезінде оның жаңа піскеніне көз жеткізіңіз және маманға кеңес бере отырып, осы өнімнің жеке басыңызға жат еместігіне көз жеткізіңіз.