Пісірілген жұмыртқа

Тауық жұмыртқалары қазіргі заманғы адамның ең сұранысқа ие және кең таралған азық-түлік түрі болып есептеледі деген пікірге ешкімде күмән туғызбайды деп ойлаймыз. Адамдар әр түрлі құстардың жұмыртқаларын адамзат өркениетінің пайда болуының басында-ақ тамақтана бастады. Қазіргі уақытта барлық әлемдік мемлекеттерде жануарлардың етін де, жұмыртқасын да аспаздық мақсатта пайдалану үшін үй құстарын өсіруде. Жұмыртқаның ақуыз бен сарыдан тұратынын әркім біледі.

Пісірілген жұмыртқалардың құрамы

Оның үстіне тауық жұмыртқасының құрамдас бөліктері өзінің дәмімен де, құрамымен де ерекшеленеді. Сонымен қатар, сарғыш пен ақуызды аспаздықта бірге ғана емес, жеке-жеке пайдаланады. Аспаздықта тауық жұмыртқасын әр түрлі термиялық өңдеуден өткізеді. Жұмыртқаларды көбінесе қайнатады, қуырады, сондай-ақ шикі күйінде сусындардың, сондай-ақ аспаздық өнімдердің, пісіру және тәттілердің құрамдас ингредиенті ретінде пайдаланады.

Пісірілген жұмыртқалар - бұл жеке тағам немесе сорпалардың, негізгі тағамдардың, сондай-ақ салаттар мен тамақтардың құрамдас бөлігі ретінде пайдаланылатын тамақ өнімдерін термиялық өңдеуге арналған өтінім. Пісірілген жұмыртқалардың ерекше дәмдік және тұтынушылық қасиеттерін пісіру процесінде, сондай-ақ фарширленген ет немесе балық аспаздық өнімдерін толтыру ретінде пайдаланады.

Пісірілген жұмыртқалардың құрамында адам ағзасына пайдалы көптеген қосылыстар бар. Мысалы, пісірілген жұмыртқалардың құрамы марганец, йод, мырыш, темір, натрий, калий, кальций, селен, сондай-ақ А, В, Е, D, К және РР тобындағы витаминдермен байытылған. Пісірілген жұмыртқалардың калориялылығы ең алдымен өнімнің түріне байланысты. Алайда, пісірілген жұмыртқалардың орташа калориялылық деңгейі 159 Ккал деңгейінде, олар 100 грамм өнімге келеді.

Пісірілген жұмыртқаның пайдасы

Пісірілген жұмыртқаның пайдасы өнімнің дәруменді-минералды құрамына бір ғана қараған кезде айқын болады. Көптеген диетологтар мен дәрігерлер пісірілген жұмыртқаның бірегей пайдасын диеталық, сонымен қатар емдік-профилактикалық тамақтану мәзірінде пайдаланады. Бір қызығы, пісірілген жұмыртқалардың пайдалы қасиеттері негізгі дәмдік, қоректік және тұтынушылық сипаттамалары ең алдымен өнімнің бір түріне байланысты.

Пісірілген жұмыртқаның үш негізгі түрі бар. Пісірілген жұмыртқа түрлері:



қайнатылған жұмыртқа қайнатылған;

қайнатылған жұмыртқа;

пісірілген жұмыртқа «қапшықта».

Пісірілген жұмыртқалардың зияны

Әділдік үшін айта кету керек, баға жетпес пайдадан басқа, пісірілген жұмыртқадан нақты зиян да бар. Бірінші кезекте пісірілген жұмыртқаның зияны адам денсаулығының жай-күйіне кері әсерін тигізетін холестериннің жоғары болуынан тұрады. Осы себептен дәрігерлер тамаққа пісірілген жұмыртқаны орташа мөлшерде тұтынуды ұсынады, сонда өнім тек қана пайда әкеледі.