Құропат жұмыртқалары

Қаламұшты жабайы құстарды ұнататындар үшін тек ет қана емес, сондай-ақ күріш жұмыртқасы да іскерлік тағамдардың бірі болып саналады. Бүгінгі таңда бұл құсты аулау қиындық тудырғаны белгілі, себебі оны жасанды жағдайда да өсіру мүмкін болды. Осылайша адам денсаулығы үшін ең құнды жұмыртқалар да алынады, олар тамаша дәмдік қасиеттерімен және пайдалы қасиеттерімен ерекшеленеді.

Ресейде бұл ірі емес теңбіл жұмыртқалар ұзақ уақыт бойы деликатес разрядына жатады және көбінесе оларды сатып алу айтарлықтай проблемалы болды. Алайда соңғы бірнеше жылда күріш жұмыртқасы бірегей химиялық құрамы мен күріш жұмыртқасының пайдасы арқасында сұранысқа ие бола бастады. Тауық жұмыртқаларынан күріш жұмыртқалары теңбіл түсімен және салмағы аз (20 грамнан аспайтын), сондай-ақ әлдеқайда сыңғыр және жіңішке қабығымен ерекшеленеді.

Табиғи ортада куропатка өз ұяларын, әдетте, шөп үйінділерінде, бұталардың астында, жартастардың жарықшақтарында және көшкіндердің арасында орналастырады, науаны шөп пен қаламгерлермен төсейді. Орташа есеппен бір қалауда 9-дан 15-ке дейін күріш жұмыртқасы бар, алайда көбінесе олардың саны 25-ке жетеді. Құропатканың сыртқы жұмыртқалары зәйтүн, қоңыр, сазды түске боялуы, сондай-ақ ұсақ қырлармен жабылуы мүмкін.

Аспаздықта тауық жұмыртқасын тауықтың жұмыртқасына ұқсас қолдануға болады, алайда, осы шағын құстың үш жұмыртқасының салмағы мен көлемі бойынша тауықтың бір жұмыртқасына сәйкес келетінін ескеру қажет. Осы өнімді пайдалана отырып, тағамдарды дайындау рецептілерін де тауық жұмыртқасынан жасалған кушаньды негізге ала отырып, қайта ойнатуға болады.

Құропатка жұмыртқасынан жұмыртқа немесе омлетпен ғана емес, сонымен қатар оларды үй майонезін, түрлі салаттар мен тамақтарды, сондай-ақ пісіру және басқа да дәмді тағамдарды дайындауда да пайдалануға болады. Құропатка жұмыртқасының қоректік қасиеттері мен пайдасы кез келген түрде көрінеді, соның арқасында оларды қайнатылған, бауыр, қуырылған, тіпті маринадталған түрде жеуге болады.

Құропатка жұмыртқасының пайдасы

Куропатка жұмыртқасының пайдасы олардың диеталық құндылығымен ғана байланысты емес. Мысалы, олар табиғи дәруменді кешен болып табылады, ол шын мәнінде бірегей қасиеттерімен ерекшеленеді. Айтпақшы, кейбір дәрумендердің, сондай-ақ темір, фосфор және калий жұмыртқаларының құрамы бойынша тауықтың жұмыртқасынан бір есе артық болуы мүмкін.

Құропатка жұмыртқасының пайдасы туралы айта отырып, оларды термиялық өңдеуден кейін тамаққа пайдалану керектігін айтпауға болмайды. Бұл олардың жабайы құстарының басқа түрлерімен қатар сальмонеллезге ұшырауы, сондықтан олардың шикі жұмыртқаларын мұқият жуғаннан кейін де жеуге болмайды.