Йогурт

Сүт, қаймақ және айраннан басқа ең танымал сүт өнімдеріне йогурт та жатады. Бұл мейірімділік керемет дәмдік қасиеттерге ие ғана емес, адам ағзасына қолайлы әсер етуге де қабілетті. Бұл йогурттың көптеген пайдалы қасиеттерінің болуымен байланысты.

Сонымен қатар, бұл дәмді сүт өнімінің аспаздық тарихы Ежелгі Фракиядан бастау алады, оның орналасқан жері қазіргі Болгария аумағымен анықталады. Сол кездерде жергілікті халықтың негізгі қызмет түрлерінің бірі қой шаруашылығы болды, сондықтан бұл жануарлардың сүтін ірімшік пен йогурт өндірісіне пайдаланған.

Басқа көптеген ашыған сүт өнімдері сияқты, йогурт ерекше бактерияның - болгар таяқшасының белсенді қызметінің нәтижесі болып табылады, ол оны ашқан елдің құрметіне аталады. Айтпақшы, бірінші рет өнеркәсіптік йогурт өндірісі тек 1918 жылы басталды және содан бері бұл өнім әлемнің барлық елдерінде танымал болды.

Йогуртты тек өзі жеткілікті тағам ретінде ғана пайдалануға болмайды, бірақ бұл нұсқа үздік деп танылады. Көбінесе хош иісті толтырғыш ретінде оған жаңа піскен немесе өңделген жемістер мен жидектер қосылады. Сондай-ақ, йогурт көптеген десерттердің ғана емес, екінші тағамдардың да маңызды компоненті бола алады. Көптеген қожайындар оны түрлі жаңа пісірілген салаттар мен тамақтарға табиғи жанармай құю ретінде пайдаланады немесе пісіруге арналған қамырға йогурт қосады. Айтпақшы, йогурттың калориялылығы өнімнің түріне, майлылығына және құрамына тікелей байланысты, ал жалпы алғанда, 100 граммға шаққанда шамамен 57 ккал құрайды.

Йогурт түрлері

Қазіргі уақытта сүт өнімдерінің ассортименті соншалықты кең, өз таңдауын бір нәрсеге тоқтату айтарлықтай қиын. Бұл көптеген көрсеткіштерге байланысты айырмашылығы бар йогурт түрлеріне де қатысты. Мысалы, өнімнің майлылығына қарай құрамында майлары аз йогурттар болады, ал майлардың салмақтық үлесі 5% -ға жететін йогурттар да болады.

Сонымен қатар, йогурттың көптеген түрлері бар, олардың арасында ауыз су өнімдері бөлінеді, сондықтан да оны қасықтың көмегімен емес, бөтелкеден тікелей ішу керек деп аталады. Йогурт құрамына қарай бұл өнім табиғи болып бөлінеді, онда сүт пен ұйытқыдан басқа ештеңе болмауы тиіс және тағамдық қоспалары бар өнім. Соңғысы ретінде хош иістендіргіштер, жеміс-жидек шикізаты, какао және басқалар бола алады.

Йогурт құрамы

Дайын өнімдегі компоненттер тізімі неғұрлым қысқа болса, ол денсаулық үшін соғұрлым пайдалы болатыны белгілі. Бұл тек қана сүт және тірі сүт қышқылды бактериялар болатын йогурт құрамына да қатысты. Осы ингредиенттерден басқа өндірушілер қосатын барлық нәрселер өнімнің пайдасыз екенін көрсетеді.

Йогурттың пайдасы

Сөзсіз, йогурттың ең көп пайдасы сатып алу үшін емес, үйде жасалған өнімде жасалған. Ең бастысы, оның құрамына жаңа піскен сүт пен болгар таяқшасы кіреді. Егер ондай болмаса, сақтау мерзімі 3 аптадан аспайтын өнеркәсіптік йогуртты пайдалануға болады, онда өнімнің табиғи болуы туралы айтуға болады.

Йогурттың адам денсаулығына пайдасы ішек жолында шіріген бактериялардың пайда болуын және көбеюін болдырмау қабілетінен көрінеді. Осылайша бұл өнімді үнемі пайдалану бүкіл ағзаны тиімді тазартуға ықпал етеді.

Йогурт зияны

Тек сүт немесе оның зиян келтірушілері жеке тартылмаған жағдайда ғана йогурт адамға әлдебір әсер етіп, түрлі аллергиялық реакцияларда көрінуі мүмкін.