Борщевик

Борщевик тек Ресейде ғана емес, басқа мемлекеттерде де белгілі өсімдік болып саналады. Біздің ата-бабаларымыз борсықтың пайдалы қасиеттерін қазіргі қала тұрғындарынан әлдеқайда көп білген. Бұл шөптесін көпжылдық Зонтичные тұқымдасына жатады. Борщевик биіктігі өте үлкен, жай ғана үлкен, кейде үш метрге дейін жетеді. Өсімдік қатты түктермен, ірі жапырақтармен және өте қуатты сабақпен ерекшеленеді.

Аспаздықта борсықтың жапырақтары, жас сабақтары мен тамырлары пайдаланылады. Мысалы, бұл өсімдіктің сабағын салаттарға шикі күйінде қосады - дәмі бойынша олар қиярға ұқсайды. Бұдан басқа, оларды майда пиязбен қуырады, пісіреді, маринадтайды және тұздайды. Борсықтың жапырақтары мен сабақтарын көбінесе борсыққа, сорпаға және пюреге салады - өсімдіктің жас жапырақтары дәмі жағынан сәбізге ұқсайды. Борсықтың тамырын да консервілейді немесе қыста кептіреді - олар тәтті дәмімен ерекшеленеді.

Өшірілген борсықтың қайнатқышын квас орнына салқындатылған күйінде ішуге болады. Көбіне ірі жапырақтардың сабақтары мен шыбықтары ұнайды, олар алдын ала қайнаған сумен қайнатылады, ұнмен пандаланады, содан кейін маймен қуырылады. Айтпақшы, борсықты Болгария, Германия, Латын Америкасы және АҚШ елдерінде де осылай қолданады. Борсықтың көптеген түрлерінен бірегей және пайдалы тәттілер дайындауға болады.

Борсық түрлері

Борсықтың барлық белгілі түрлерінен халық медицинасы мен аспаздықта пайдаланылатын сібір борсығы кең таралған. Бұдан басқа, осы мақсаттар үшін кәдімгі борсық келеді. Бұдан басқа, борсықтың тарамдалған борсық, мохнат, тәтті, тұншықтырылған және басқа да түрлері бар.

Борсық құрамы

Борщевиктің химиялық құрамы әр түрлі және бай: өсімдікте қант жеткілікті көп, өсімдік ақуызы, илеу заттары, амин қышқылы глютамин, эфир майы бар, ол амин қышқылы аргинин, кумарин ақуыздарын құрайды. Бұдан басқа, өсімдіктің барлық бөліктерінде C дәрумені, темір, каротин, никель, марганец, мыс, бор және титан бар.

Борсықтың пайдасы

Борсықтың адам ағзасы үшін пайдасы осы өсімдіктің құрамы мен қасиеттеріне байланысты. Алайда организмге уытты әсер етуге қабілетті түрлері бар, сондықтан оларды пайдаланар алдында арнайы өңдеу қажет.

Сондай-ақ, борсықтың пайдасы туралы ортағасырлық дәрі-дәрмектер білді. Мысалы, Авиценна сары, эпилепсия және басқа да ауруларды емдеу үшін борсықты пайдаланды, бірақ қазіргі заманғы фитотерапевттер де бұл өсімдікті көптеген ауруларды емдеуде белсенді қолданады.

Борсықтың зияны

Борсықтың зияны тактильді байланыста күйік түрінде байқалуы мүмкін, бірақ бұл тек осы өсімдіктің белгілі бір түрлерімен ғана мүмкін. Бұдан басқа, борсықтың препараттарын пайдалануға, сондай-ақ оны тамаққа пайдалануға геморрой, тік ішек жарықтары және гастриттер болған кезде кеңес бермейді.