Түйнек бөтелкесі

Шөлмек немесе Chaerophyllum өсімдігі Қолшатырлар тұқымдасына жататын көп жылдық өсімдіктер туысына жатады, олар негізінен Солтүстік Американың, сондай-ақ Еуразияның бірқалыпты климаттық белдеулерінде таралған. Биологиялық құрылысы жағынан бөтелке тамыры жақсы дамыған өсімдік болып табылады. Шөлмек жапырақтары қауырсын пішінді.

Өсімдік қолшатыр түрінде ақ гүлдейді. Қазіргі таңда ғылымға өсімдіктің 40-қа жуық түрі белгілі. Шөлмектің кейбір түрлерін тамаққа пайдаланады. Өсімдіктің түйнек бөтелкесі сияқты түрі көп тараған. Биологияда қабылданған жіктеуге сәйкес түйнекті бөтелке Қолшатырлар тұқымдасына жататын өсімдіктердің шөптесін түрлеріне жатады.

Әдетте, Түркияның немесе Иранның солтүстігінде, сонымен қатар Францияның оңтүстігінде және Швеция, Финляндия сияқты климаты қатаң елдерде кездеседі. Әдетте құлпынай бөтелкесін жол жиегін өсіру үшін таңдайды немесе бұталармен көршілес болады. Түйнек бөтелкесінің ерекшелігі ең алдымен өсімдіктің химиялық құрамына байланысты.

Тамаққа тамыр жемісі, сондай-ақ өсімдіктің жас қашаулары мен жапырақтары пайдаланылады. Күлтелі бөтелкенің құрамында табиғи текті алкалоидты қосылыстар, крахмал, сондай-ақ эфир майы болады. Түйнекті шөлмектің тұтынушылық қасиеттері өсімдікті дәруменді салаттар мен жаңа піскен көкөністер мен жасылдарды дайындау процесінде пайдалануға мүмкіндік береді.

Бұдан басқа, құлпынай бөтелкесі көкөніс сорпаларына немесе борсықтарға қолайлы. Ғасырлар бойы шөлмек негізінде дайындалған тұнбаның бірегей емдік қасиеттерін халықтық медицинада асқазан-ішек жолдарының кейбір ауруларынан пайда болатын зат ретінде пайдаланады.

Айта кету керек, құлпынай бөтелкесі - көбінесе бақшаларда өсірілетін өсімдік. Алайда, бау-бақшашылар мен бау-бақшалардың арасында өсімдіктің ғылыми атауы құлпынай бөтелкесі халықтық - «карвельдік репа» түрлендірілді.

Сондай-ақ, құлпынай бөтелкесі сияқты өсімдіктің тамаша медонос болып есептелуі де ерекше. Бұрын айтылғандай, тамырға тамырлар ғана емес, түйнекті шөлмектің қашаулары мен жапырақтары да, Шатырлы тұқымдасына жататын шөптесін өсімдіктердің басқа түрлері де пайдаланылады.

Chaerophyllum aromáticum немесе хош иісті бутень орташа еуропалық климатта таралған. Хош иісті бөтелке көбінесе ормандарда немесе Балтық жағалауы елдерінде, сондай-ақ Молдовада, Украинада және Белоруссияда бұталардың арасында кездеседі. Хош иісті бөтелкенің тамырын тамаққа жаңа піскен немесе консервіленген күйінде пайдаланады.

Сонымен қатар, тамақ қоспасы ретінде кептірілген өсімдікті пайдаланады. Жас қашулар мен хош иісті шөлмек жапырақтары борсықтарға немесе көкөніс сорпаларына, сондай-ақ салаттарға қосылады. Өсімдіктің тамырынан дайындалған тұнбаны халық медицинасында қолданады.