Чабер

Чареб - Яснотковные тұқымдасына жататын бір жылдық шөптесін өсімдік. Таң қаларлықтай дәмді хош иісі мен пайдалы қасиеттерінің салмағының арқасында шопан аспаздықта түрлі тағамдарға дәм ретінде ғана емес, медицинада тиімді дәрілік зат ретінде де кеңінен пайдаланылады.

Сабағы тармақталған тік тұратын өсімдік биіктігі жарты метрге жетеді. Шопан шілде айынан тамыз айына дейін гүлдейді, бұл ретте ақ, қызғылт, ашық күлгін немесе күлгін дақтары бар жалбыз түстес өсімдіктердің гүлдері күздің басында ашық қоңыр жемістерге айналады, олардың сыртқы көрінісі жыртқыштарды еске салады.

Айтпақшы, шөп атымен де танымал, Жерорта теңізінің шығыс жағалауынан шыққан. Тек 9 ғасырда ғана монахтардың арқасында өсімдік Орталық Еуропа елдерінің аумағына түсті, бұл ретте құнының төмен болуы есебінен қаламгердің, шегенің және зәмбидің айырмашылығы өте тез танымалдылыққа ие болды.

Чабрец қаламгердің иісін еске салатын ащы дәмімен және дәмді хош иісімен ерекшеленеді. Аспаздық мақсатта осы хош иісті өсімдіктің жапырақтарын қолдану әдетке айналған, олар оның биігінен алып тастайды, өйткені оларға ең жіңішке және тамаша иіс иісі тән.

Кептірілген түрде бұл шөпті фасоль, саңырауқұлақ және балық негізіндегі тағамдарға жиі қосады. Сонымен қатар, бифштекс, котлет, құс тағамдарын, маринадталған көкөністерді, бұзаулар мен қоян етін дайындауда қолдануға болады. Жаңа піскен шабыр жапырақтары салаттар мен сорпалардың дәмі мен хош иісін тамаша реңдейді және қанықтырады, сондай-ақ саңырауқұлақтарды немесе көкөністерді тұздау кезінде қолданылады.

Шынында да, өзіне тән дәмді және хош иісті сақтау үшін ыстық тағамдарға шопан ашыту дайын болғанға дейін екі минуттан аспайтын уақыт бұрын қосу ұсынылады. Бұдан басқа, шыбықты пайдаланғанда осы хош иісті шөппен асыра пайдаланбау маңызды, әйтпесе ол бүкіл тағамның хош иісін «тұншықтырады».

Шабырдың пайдасы

Халықтық медицинада шабырдың пайдалы қасиеттері жоғары бағаланады және ZHKT ауруларын емдеу кезінде, сондай-ақ тәбетті қоздыру және ас қорытуды жақсарту үшін өз қолданысын табады. Бұдан басқа, шыбынның пайдасы оның тиімді табиғи антимикробтық, қабынуға қарсы, сондай-ақ инсектицидтік зат ретінде әрекет ету қабілетінен тұрады. Бұл өсімдік көбінесе гомеопатикалық шөп жиындарының құрамына кіреді.

Бүгінгі таңда бірқатар елдер (мысалы, Франция мен Германия) чабер ресми дәрілік өсімдік деп танылған. Айта кетейік, соңғы зерттеулерге сәйкес, шопан күшті антиоксидантты әсерге ие, бұл оны онкологиялық аурулар мен қартаюдың алдын алу құралы ретінде қолдануға мүмкіндік береді.