Хризантема гүлдері

Ежелгі заманнан бері хризантема гүлдері тамаша сәндік өсімдік ретінде ғана танымал емес - хризантемалардың сан алуан сұрыптары мен түрлерінің ішінде бірегей жеуге жарамды өсімдік те бөлінеді, оның тағамына тек әлеуметтік желек қана емес, сондай-ақ жапырақтары бар жас қашулар да пайдаланылады.

Хризантеманың ерекше қасиеттерінің арқасында оны тамаққа пайдалану өмірді ұзартуға ықпал ететіні дәлелденген. Бұдан басқа, хризантема гүлдері емдік және диеталық тағамдарда алмастырылмайды. Әсіресе жеуге жарамды хризантема жаңа піскен күйінде пайдалы. Хризантема гүлдері мен өсімдіктің жас жапырақтары ерекше жағымды иісімен, нәзік хош иісімен және пикант дәмімен ерекшеленеді.

Қара жасыл түске боялған хризантеманың жас жапырақтары салаттарда пайдаланылады. Бұдан басқа, оларды көбінесе көкөністермен сөндіреді, оларды қайнатады немесе шикі етіп жейді. Жаңа пісірілген немесе пісірілген бутондар, сондай-ақ хризантеманың жайылған гүлдері түрлі тағамдардың таңдаулы әшекейі болып табылады. Хризантема гүлдерінен тіпті сорпаларды пісіріп, оларды тұздайды.

Хризантеманың жеуге жарамды түрлері Шығыс Азия елдерінде және Жапонияда, ал соңғы жылдары Еуропа мен Америкада ерекше танымалдылыққа ие. Ресейде де бір жылдық өсімдік пайда болды, онда оны қорғалған және ашық топырақта өсіреді.

Айта кетерлігі, Қытайда хризантема гүлдерін өсірумен отыз ғасырдан астам уақыт айналысып келеді, оның үстіне оларды эстетикалық қызмет көрсету мақсатында ғана емес, медицина мен аспаздық үшін де өсіреді - мысалы, қазір де Қытайда хризантема жапырақтарынан салат беріледі.

Сондай-ақ, қытайлық аспаздар хризантема гүлдерінен өте дәмді десерт дайындай алады. Бұл үшін хризантема жапырақтарын ұн мен жұмыртқа қоспасына майлайды, шығарады, тез ерітілген майға батырады, қағазға салады (артық майды жақсы сіңіреді), содан кейін қант себеді. Балмұздақпен бірге осындай сауық береді. Айтпақшы, Қытайдың элиталық мейрамханаларында хризантема гүлдерінен жасалған бұл тамаша десерт сәнге түскені соншалық, бағалаушылар мен гурмандар тек осы тағаммен тамақтануға әдейі келеді.

Хризантема түрлері

Кейбір деректер бойынша бұл өсімдіктің 29 түрі бар, олар жер шарының солтүстік және бірқалыпты аймақтарында (Азияда көбінесе) өседі. Хризантеманың жеуге жарамды түріне қатысты ол хризантема деп аталады (көкөніс немесе салат), ал оның отаны Солтүстік Америка болып табылады.

Хризантема құрамы

Хризантеманың құрамы адамның терісінің, тырнағының және шашының денсаулығы үшін өмірлік қажетті дәрумендер мен микроэлементтердің аз болуымен ерекшеленеді. Мысалы, осы тамаша гүлде фосфор, кремний, калий, магний, селен, мырыш бар. Хризантеманың жапырақтары тиаминге, эфир майларына, аденинге, ниацияға, рибофлавинге, аскорбин қышқылына және каротинге бай.