Девясил

Девясил күрделі түстілер тұқымдасына жататын көп жылдық шөптесін өсімдіктер туысына жатады, оның үстіне бүгінгі таңда оның екі жүзден кем емес түрі белгілі. Алайда адам үшін (медициналық мақсатта да, аспаздық мақсатта да) ең үлкен мәні жоғары девясил деп аталатын кіші түрге ие.

Жалпы, девясил биіктігі бір жарым-екі метрге жететін өсімдік болып табылады. Ол ірі себеттерге жиналған алтын-сары түстермен, қара-қоңыр түсті қалың тамырымен және ірі ұзынша-жұмыртқа тәрізді киіз жапырақтарымен сипатталады. Девясилдың тамыры мен тамыры өзіндік иісімен ерекшеленеді, ал бұл өсімдіктің жемісі - қоңыр қоңыр қоңыр ұзынша тұқымдастар. Әдетте, шілде - қыркүйекте тоқсан гүлдейді, ал жеміс беру тамыз - қазанда байқалады.

Айта кетерлік жайт, девясил айтарлықтай таптырмас - бұл өсімдік көлдер мен өзендердің жағалауларында, ылғалды шалғындарда, бұталардың өскен жерлерінде, қарағайлы бөрілер мен жапырақты ормандарда кездеседі. Әсіресе, токясил Ресейдің еуропалық бөлігінде, сондай-ақ Орта Азияда, Батыс Сібірде және Оралда кеңінен таралған.

Бұл өсімдіктің орысша атауы ежелгі заманда оны «тоғыз ауруға қарсы» қолдануға байланысты болғандықтан - осыдан тоғыз жыл бұрын. Сонымен қатар, бүгінде ол басқа да атаулармен танымал, олардың арасында алант, сары түс, еленин шөбі, дивосил, күнбағыс жабайы, күмәнді, шалғынды оман, сары түйме, жануар шөбі, шөпті шөп және аю құлағы бар. Қызығы, девясил құрамында алғаш рет инулин деп аталатын полисахарид табылды - ол фруктозаны өнеркәсіптік дайындау үшін бастапқы материал ретінде пайдаланылады.

Аспаздық мақсатта девясилдің ерекше хош иісті қасиеттері оны көкөніс сорпалары мен диеталық бірінші тағамдарды дайындау кезінде дәмдеуіш ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. Бұдан басқа, девясилді көбінесе қызыл соус пен сұлы ботқасына қосады. Бұл өсімдік сусындарға, алма компоттарына, тәтті пудингтерге және кондитерлік өнімдерге өте жағымды хош иіс береді. Бұдан басқа, бұл өсімдіктен кисель немесе қантта пісірілген тамырлар сияқты дербес тағамдарды да дайындауға болады.

Көптеген Еуропа елдерінде және АҚШ-та тоқыма тамыры қант тұнбасымен кәмпиттерді сөндіру үшін, тағамдық концентраттар мен консервілерді өндіру кезінде, сондай-ақ ликер-арақ индустриясында пайдаланылады. Айтпақшы, өсімдік түбірі бояу әсеріне ие (көк бояу береді), осыған байланысты оны тиісті өнеркәсіптік салаларда қолдануға болады.

Тоқсан құрамы

Девясил құрамында К және Е дәрумендері, сондай-ақ магний, марганец, калий, темір және кальций сияқты минералды заттар табылған. Девясилдың емдік қасиеттері бұл өсімдіктің қабынуға қарсы, арықтайтын, өт айдағыш және несеп айдаудың әлсіз әсері болатыны белгілі. Бұдан басқа, тоқсан өт шығарудың артуына ықпал етеді.