Эльсгольция

Эльсгольцияның отаны Жапония, Қытай, Моңғолия және Үндістан сияқты елдер болып саналады. Бұл өте ұнамсыз өсімдік уақыт өте келе бүкіл ғаламшарға тарала бастады, бастапқыда эльсгольция Сібірде, содан кейін Еуропа аумағында пайда болды, онда оны белсенді түрде өсіре бастады. Дәл сол жерде өсімдік өзінің ерекше атауын ботаник және натуралист Иоганн Сигизмунд Эльсгольцтің құрметіне алды.

Бүгінгі таңда әлемде эльсгольцияның отызға жуық түрі белгілі, алайда аспаздық мақсатта Elsholtzia Ciliata немесе Патрен Эльсгольциясын қолданған.

Бұл хош иісті өсімдік біршама кеш гүлдейді - жаздың аяғынан (тамызда) күздің басына дейін (қыркүйекте), осыған байланысты эльсгольцияның тағы бір атауы latesummer mint болып табылады, бұл кеш жастағы жалбыз ретінде аударылады. Эльсгольцияның масақ тәрізді гүлдері қызғылт түсті тартымды гүлдерден тұрады.

Эльсгольцияның өте жұқа хош иісі мелиссаның иісіне ұқсайды. Алайда, бұл орайда ол оны салатын тағамдарға ащы тамақ бермейді, сондықтан оны тамаққа дәмімен қосуға болады, ал бұл дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер үшін өте сирек кездеседі. Тамақ дайындауда көбінесе бутондар мен эльсгольция гүлдерін пайдаланған. Мысалы, беларусь асханасында оны шұжыққа көбінесе қосады, ал Балтық жағалауы елдерінде бұл хош иісті дәмді ет паштеттері мен фаршилердің құрамында кездестіруге болады.

Эльсгольция тамақ, сорпа, ет салаттары, бутерброд және тоқылған етті жақсы үйлестіреді. Айтпақшы, оны протеинге бай тағамдарға, яғни құстан, жұмыртқадан, балықтан, жасыл фасолдан немесе бұршақтан жасалған асханаға қосқан дұрыс. Бұл өнімдердің барлығына эльсгольция неғұрлым нәзік, үйлесімді хош иіс пен дәм береді. Басқа дәмдеуіштермен бірге оны сүзбе пастасында пайдалануға болады.

Бір қызығы, бұл өсімдіктің вьетнамдық сорты - Rau kinh gio "i бар, ол бірегей, жұмсақ, лимон-нятты хош иісімен ерекшеленеді. Мұндай эльсгольция Вьетнамда танымал болады, онда оны көбінесе жіңішке күріш қағазынан дайындайтын дәстүрлі көктемгі роллдерге қосады.

Эльсгольций консервілерді, көптеген алкогольсіз сусындар мен косметикалық құралдарды дайындауда да пайдаланылады. Сондай-ақ бұл хош иісті өсімдікті ежелден-ақ емдік мақсатта пайдаланады, бұл эльсгольцияның қызуын төмендететін, антибактериялық, ауырсыну, зәр шығаратын қасиеттеріне байланысты. Оны тұмау, бас ауруы, жөтел, фурункулез және қызылша кезінде тиімді қолдану, ал халық медицинасында бұл табиғи өсімдік құралы асқазан ауруларында, ісінулерде, сондай-ақ тәбетті қоздыру үшін пайдаланылады.