Эндивий

Эндивийдің цикорий, цикор салаты, эскариол, фризе, сирек кездесетін көптеген атаулары бар. Кейбіреулер бұл өсімдіктерді жақын туыстар деп санайды, бірақ олардың қасиеттері соншалықты ұқсас, олар туралы жалпы бір дақыл ретінде айтуға мүмкіндік береді.

Бұл өсімдік ежелден белгілі. Ол туралы алғашқы мағлұматтар Үндістанда және Индонезияда пайда болады, содан кейін эндивий Мысырға әкелінді, сол жерден бүкіл жерорта теңізі жағалауына таралды. Бұл мәдени өсімдік, жабайы түрде кездеспейді.

Ресейде де бұрын эндивий өсірілді, бірақ өсірудің күрделі технологиясы мен жапырақтардың ащы дәмі оған деген қызығушылықты әлсіретті. Ресейде эндивийдің жақын туысы - цикорий кең тараған. Ол жарық пен жылуға өте сезімтал, сондықтан жаздың ортасында гүлдейді және жылдың осы уақытының өзіндік символы болып табылады. Оның гүлдену кезеңі Петров күні мерекесімен сәйкес келеді, сондықтан халық арасында цикорийдің өте метафоралық атауы - «петр батогы» кеңінен белгілі.

Тамыр цикорийі 17 ғасырдың соңында Голландияда өсірілді және ең танымал сусын - кофе алмастырушы ретінде қолданыла бастады.

Эндивийдің пайдасы

Цикорийдің тамыры өңдеу кезінде олардың құрамына кіретін инулинді фруктозаға түрлендіреді және сәйкесінше глюкозадан айырылған диеталық өнім шығады, бұл қант диабетімен ауыратын адамдар үшін өте пайдалы. Қазіргі заманда цикорий экстрактісі дәмдік қоспа және бояғыш ретінде пайдаланылады.

Бұл өсімдіктің жердегі бөлігін салат дайындауда пайдаланады, оны сөндіреді, қайнатады, гарнир түрінде береді. Жоғарыда айтылғандай, эндивий өзіндік дәмдік қасиеттерге ие. Бірақ, бұл өсімдіктің ерекше дәмі эндивийдің пайдалы қасиеттерімен өтеледі. Эндивий - А дәруменіне ең бай өнім. Осының арқасында эндивий - қатерлі ісіктердің алдын алуға арналған тамаша құрал.

Эндивияда С витамині, кальций, темір, фосфор, хлор, калий бар, ол гипертонияға қарсы күреске көмектеседі. Жүйке жүйесінің жай-күйіне тек қана қайырымдылық әсер ететін В тобындағы эндивийдің пайдасы стресс салдарларынан арылуға, жан тепе-теңдігін қалпына келтіруге көмектеседі, сергектік пен рухтың керемет орналасуын қайтарады.

Эндивия шырыны көптеген денсаулық проблемаларынан арылуға ықпал етеді. Мысалы, ол көмір бөртпесінен, анемиядан, кейбір көз ауруларынан, бауыр ауруларынан және өт көпіршігінен арылуға тиімді. Сондай-ақ эндивийдің, атап айтқанда оның шырынының ауыз қуысына пайдасы айқын. Таза күйінде ішу өте қиын болғандықтан, мамандар оны жағымды дәмі бар басқа өсімдіктердің шырындарымен үйлестіруді ұсынады. Осылайша, сіз кешенді сокотерапияның толық әсерін сезінуге мүмкіндік аласыз. Эндивийдің калориялылығы бар болғаны 17 ккал құрайды. 100 гр. , сондықтан түрлі елдердің диетологтарының көпшілігі бұл өсімдікті құрылымдылық пен денсаулықты сақтап қалу үшін өз рационына қосуға кеңес береді.

Эндивий зияны

Бұл өсіндіде ешқандай қарсы айғақтар жоқ. Эндивийдің зияны өнімнің жеке төзбеушілігінен ғана көрінуі мүмкін. Егер сізде эндивий қолданудың керек пе, жоқ па деген күмән болса, маманмен кеңесген дұрыс.