Фенхель

Бұл тамаша өсімдіктің тарихы өте ұзақ, себебі пияз, гүл, тұқым, қаламұш жапырақтары мен фенхель сабақтарын Ежелгі Египет, Қытай және Үндістан аспазшылары сияқты ежелгі римдіктер де пайдалана бастады. Фенхельдің аспаздық қасиеттері мен қасиеттері әр түрлі. Мысалы, кептірілген тұқымдарды дәмдеуіш ретінде қолдануға болады, ал жапырақтарды өзінің хош иісімен және бірегей түрімен кез келген тағамды безендіруге қабілетті. Айтпақшы, көптеген адамдар фенхель - укроптың бір атауы деп жиі жаңылысады. Олардың сыртқы ұқсастығына және ұқсас хош иісіне қарамастан, олар әр түрлі өсімдіктер болып табылады.

Соңғы уақытта фенхель жоғары сұранысқа ие және гастрономия саласында ерекше танымал. Бұл өсімдіктің көшеттерін түрлі тәсілдермен дайындауға болады, мысалы, сөндіруге немесе пісіруге, содан кейін пастаға немесе етке гарнир ретінде беруге болады. Гурмандар арасында ақ балықты осы дәмді өсімдікпен ұштастыру ерекше танымал. Балық пен етті пісіру кезінде имбирем салынған фенхельді пайдалану өте қызық, ал оған имбирь қышқылын қосып, ерекше фенхель шайын пісіруге болады. Фенхель жемісінің құрамында 15% -ға жуық майлы майы бар, ол көбінесе какао майын алмастырушы ретінде шығады. Ал фенхельдің шөбі өнімдерді тұздау және маринадтау кезінде қожайындарға көмектеседі, бұл ретте ол хош иістендіргіш ретінде пайдаланылады.

Фенхель жемістерін сатып алу кезінде олардың сыртқы түріне ерекше назар аудару керек: олар тығыз, ашық жасыл немесе ақ түсті, ал иісі бойынша - жаңа, анистік ноткалары бар болуы тиіс. Фенхельді сақтау мерзімі ұзақ емес - ең көп дегенде бес күн, тіпті тоңазытқышта да. Бұл өсімдіктің хош иісі күн сайын ұшып бара жатқанын ескеріңіз, сондықтан құрамына фенхель кіретін тағамдарды дайындауды аса ұзаққа созбаңыз.

Фенхельдің пайдасы

Фенхель шырыны көру қабілетіне ерекше қатты әсер етеді, атап айтқанда, тітіркену сезімін және көздің шаршауын азайтады деп есептеледі. Сонымен қатар, халық медицинасы катаракт пен конъюнктивиттерді емдеуде фенхельдің пайдасын бекітеді. Бұл табиғи дәрілік заттың пайдалы қасиеттерінің салмағы: спазмолитикалық және хош иістендіргіштен бастап, зәр шығаратын және иістендіретін зәрге дейін.

Бұл пайдалы шөп тәбетті жақсартуға көмектеседі және іштегі саңылаулар мен спазмаларды жеңілдетеді. Үнемі пайдаланған кезде фенхельдің пайдасы ішкі ағзалардың жай-күйін жақсартуға әсер етуі мүмкін, өйткені ол бауырды, өт көпіршігін және dalақты тазартуға қабілетті.

Фенхельдің зияны

Фенхельдің зияны өнімнің жеке төзбеушілігінен ғана көрінбейді. Бұл өсімдіктің спазмолитикалық әсері болғандықтан, дәрігерлер оны эпилептиктер мен жүкті әйелдерге қолдануды қатаң ұсынбайды.