Иссоп

Иссоп Африка мен Еуразия елдерінің аумағында өсетін жартылай бұталардың түрі болып табылады, Ресейде бұл өсімдікті Дағыстанда кездестіруге болады. Иссоптың отаны - Орта Азия мен Жерорта теңізі. Иссоптың пайдалы қасиеттері медицинада жоғары бағаланады, бұл бұта - Ежелгі Грекия заманында пайдаланылатын ең көне дәрілік өсімдіктердің бірі. Әдетте, медициналық мақсатта өсімдіктің жоғарғы бөлігі - жапырақтар мен сабақтарды пайдаланады. Өзінің емдік қасиеттері бойынша иссоп көбінесе шалфей сияқты белгілі өсімдікпен салыстырылады.

Аспаздық істе негізінен өсімдіктің үстіңгі жағының (үшінші бөлігінің) кептірілген жапырақтары кеңінен қолданылады және қияр мен қызанақтан жасалған салаттар ғана көбінесе жаңа пісірілген шөппен толтырылады. Бұл хош иісті шөп бұршақ пен фасольдан жасалған тағамдардың дәмін едәуір жақсартады, оны көбінесе көкөніс сорпаларына, шұжықтарға, қуырылған еттерге қосады, сондай-ақ қияр, қызанақ немесе май тұздағанда пайдаланады. Бір қызығы, Шығыста иссоп жеміс-жидек сусындарына жиі қосылады.

Иссоп бекіре, петрушка, фенхель, селдерей, майоран, жалбыз және базиликпен жақсы үйлеседі. Алайда күрт иіс есебінен өсімдікті тағамға аз мөлшерде қосуға кеңес береді. Гүлдері мен жапырақтары бар жаңа піскен және кептірілген жас иіс қашаулары аспаздықта қолданылады - олар имбир-шалфей хош иісімен және ащы жағымды дәмімен ерекшеленеді.

Нәзік қуырылған бұзауды дайындаған кезде қосылған иссоп дайын тағамға дәмді дәм береді. Бұдан басқа, ол балық тағамдарын, қуырылған шошқа етін, сиыр етінен, рагадан, фасолдан, маринадтан және картоптан жасалған сорпаны дайындауда пайдаланылуы мүмкін. Ұсақталған ыссопты тіпті ірімшікке де қосады - ол өнімге пиканттық дәм және жағымды хош иіс береді. Ессоптың эфир майына, сондай-ақ құрғақ шөпке қатысты бұл өнімдер парфюмерлік өнімдер мен сусындарды (әдетте ликерлерді) хош иістендіру үшін кеңінен қолданылады.

Иссоптан емдік қасиеті бар хош иісті шай жасауға болады - ол жөтел мен суыққа қарсы күресте тиімді табиғи құрал болып саналады. Айтпақшы, емдеу үшін иссоп өз бетінше және басқа да дәрілік шөптермен бірге қолданылуы мүмкін.

Әр түрлі халықтар халық медицинасында иссоп қолданады. Айта кетерлігі, Авиценна трактатында иссопқа антисептикалық, қабынуға қарсы, жарақаттағыш, ауырсынуға қарсы, ашлыға қарсы және қоздырғыш әсер тән екендігі жазылған. Ол жүрек ауруларына (стенокардия), невроздарға, сондай-ақ ZHKT байланысты ауруларға көмектеседі. Бұдан басқа, көбінесе иссоп ауыз қуысы мен жұтқыншақтың қабыну процестерін емдеу үшін пайдаланылады.