Қышқыл (қоян қырыққабаты)

Биологиялық құрылымы, сондай-ақ қасиеттері жағынан кәдімгі Oxális acetosélla қышқылы көп жылдық шөптесін өсімдіктерге жатады. Өсімдік Ресей Федерациясының еуропалық бөлігінде, сондай-ақ Еуропа, Моңғолия, Түркия және Қытайда өседі. Ғылыми тұрғыдан алғанда, қышқыл өсімдік белгілі бір фитосредке бейімделуге бірегей қабілетке ие.

Бұл қышқыл тек белгілі бір аумақтарда және үйреншікті өсімдік қоғамдастығының ортасында ғана сәтті өсуі мүмкін дегенді білдіреді. Әдетте, қышқыл 12 см-ден аспайтын биіктікке жетеді, Қышқыл жапырақтары сыртқы түрі жағынан клеверге ұқсас. Халық арасында қышқылды көбінесе қоян қырыққабаты деп атайды. Қышқылдың пайдалы қасиеттері (қоян қырыққабаты) өсімдіктің жапырақтарының химиялық құрамына байланысты.

Қышқыл түрлері (қоян қырыққабаты)

Қазіргі уақытта ғалымдарға қышқылдың 800-ге жуық түрі белгілі (қоян қырыққабаты). Көп уақыттан бері қышқылдың кейбір түрлерін (қоян қырыққабаты) дәрілік өсімдік ретінде пайдаланады. Кәдімгі қышқыл түрі (қоян қырыққабаты) адам ағзасын маңызды биологиялық белсенді қосылыстармен қанықтыратын өзінің бірегей химиялық құрамымен ерекшеленеді.

Қышқыл құрамы (қоян қырыққабаты)

Қышқылдың химиялық құрамында (қоян қырыққабаты) органикалық қышқылдар, сондай-ақ сілтілі, янтарлы, сондай-ақ алма қышқылдарының тұздары болады. Қышқыл құрамының басты ерекшелігі (қоян қырыққабаты) өсімдік жапырақтарының дәмдік қасиеттерін анықтайтын аскорбин қышқылының болуы деп есептеуге болады. Бұдан басқа, қоян қырыққабатының жапырақтары рутинмен және каротинмен байытылған.

Аспаздықта қышқыл жапырақтарын витамин салаттарының ингредиенті ретінде пайдаланады. Қоян қырыққабатының жаңа піскен, бір мезгілде дәмді және қышқыл дәмі жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттарды толықтырады. Бұдан басқа, қышқылды түрлі жасыл салат қоспаларына қосады. Қышқылдың (қоян қырыққабаты) бірегей пайдасын адамдар ғасырлар бойы халық медицинасында пайдаланады. Әдетте қышқыл жапырақтарынан қайнатқыштар, сондай-ақ тұнбалар жасалады.

Қышқыл пайдасы (қоян қырыққабаты)

Қышқыл (қоян қырыққабаты) қабынуға қарсы, өт айдау, сонымен қатар несеп айдау құралы ретінде пайда әкелуі мүмкін. Қоян қырыққабатын үнемі пайдалану кезінде ас қорыту жақсарады, сондай-ақ адам ағзасының иммундық жүйесі нығаяды.

Дәрігерлер көктемгі авитаминоз кезінде қышқылдың жас жапырақтарын қолдануға кеңес береді. Қышқылдың бірегей қасиеттері мен химиялық құрамының арқасында өсімдік ауыр металдармен улану кезінде көмектеседі. Көп мөлшерде қышқыл адам денсаулығына зиян келтіруі мүмкін екеніне назар аударған жөн.

Өсімдік бүйрекке теріс әсер етуі, сондай-ақ зәр шығару жолдарына зиян келтіруі мүмкін. Кәсіби аспазшылар жұмыртқадан және кейбір сорпалардан тағам дайындау үшін қышқыл жапырақтарын дайын аспаздық өнімге пикант қышқылы мен жаңа піскен хош иіс беретін дәмдеуіш ретінде пайдаланады.