Фенхель түбірі

Бәлкім, сіздердің көпшілігіңіз фенхель туралы естіген боларсыздар. Бұл көп жылдық шөптесін өсімдік Селдерей тұқымдасына жатады. Оның биіктігі 90-нан 200см-ге дейін ауытқиды. Фенхель сыртқы түрі жағынан укроп тәрізді, хош иісі мен дәмі жағынан аниске тартылады. Алайда, көптеген адамдардың пікірінше, ол анағұрлым тәтті әрі жағымды, бұл оның кең таралуын анықтады.

Фенхельді әдетте 2 санатқа - кәдімгі және көкөніс санатына бөледі. Соңғысы массивті оқпанның болуымен ерекшеленеді. Аспаздықта өсімдіктің әр түрлі бөліктері, оның ішінде тамыры да пайдаланылады. Оның пішіні бұтақша тәрізді, сондай-ақ еттілігімен және әжімділігімен ерекшеленеді. Бұрыннан бері фенхельді дәрілік заттарға жатқызады. Ежелгі заманда оны Плиний, Гиппократ және Диоскорид қолданған.

Фенхель түбірі оның жемісі мен тұқымынан аз танымал емес. Оны пайдаланудың 2 негізгі саласы - медицинада және аспаздықта ажыратылады. Әрине, бізді соңғысы қызықтырады. Біз егжей-тегжейлі қарауға көшпес бұрын, осы өсімдіктің құрамы туралы екі ауыз сөз айтуды ұсынамыз.

Фенхель құрамы

Өсімдіктің құрамында эфир майлары көп. Олар тәтті дәмділігімен және қатты хош иісімен ерекшеленеді. Фенхельдің пайдасы оның химиялық құрамымен түсіндіріледі. Онда сіз мынадай заттарды таба аласыз: анетол, фенхон, цинеол, лимонен, цитраль және т. б. Бұған бірнеше май қышқылдарының - линоль, пальмитон, петрозелин және олеин қышқылдарының болуын қосыңыз. Ең соңында, басқа да элементтерді атап өтейік. Олардың қатарында глюкоза, каротин, аскорбин қышқылы, минералды заттар, флавоноидтар және B тобындағы витаминдер бар.

Фенхель түбірін қолдану нұсқалары

Түбірінде ең көп мөлшерде пайдалы заттар бар. Демек, оны медицина мен косметологияда кездестіруге болады. Ол көбінесе аспаздықта қолданылады. Тамырды кесуге және өртеуге, пешке пісіруге, салат жасауға, алдын ала тұзбен және қара балғын бұрышпен жабдықтауға, лимон мен күнбағыс майының шырынымен араластыруға және т. б. болады.

Кейбір коктейльдер құрамында фенхель тамыры кездеседі. Олардың ішіндегі ең әйгілі - аспан. Тамырдан басқа онда арақ, құрғақ шарап, құлпынай, лайм, қант шәрбаты, сондай-ақ текшелі мұз бар.