Жапырақ қыша

Салат деп аталатын жапырақты қыша отаны Қытай деп есептеледі - онда әлі күнге дейін оны жабайы түрде кездестіруге болады. Алайда, өкінішке орай, біздің бақшашыларымыз бен бау-бақшашыларымызда бұл хош иісті өсімдік онша көнбеді, бірақ оны Ресейде барлық жерде өсіруге болады.

Жапырақты қыша гүлділер тұқымдасына жататын бір жылдық шөптесін өсімдік болып табылады. Ол әр түрлі пішінді ірі жапырақтарымен ерекшеленеді, олар сәл тікенекті түктермен қапталған. Жапырақты қыша жапырақтарының жапырақтары ірі розетка құрайды. Жапырақ қышқылының жекелеген сорттарына толқынды және өте тілімделген жапырақтар тән. Жапырақ қышқылының кейбір жапон сұрыптары ұзындығы 60 сантиметрге дейін жетуі мүмкін, ал отандық сұрыптар әлдеқайда қарапайым көрінеді.

Жапырақты қыша - тұқым отырғызылған сәттен бір айдан аз уақыт өткен соң ең нәзік жас жапырақтарға беретін суыққа төзімді тез пісетін өсімдік. Жапырақ қышқылының ерекшелігі өсімдіктің топыраққа төзімсіз және аязға төзімді болуы болып табылады. Мысалы, оның тұқымдары 1-2 ° С температурада да өсуге қабілетті. Ылғалға өсімдік талап етілмейді, бірақ жақсы егін алу үшін жүйелі суару қажет.

Айта кетерлігі, жапырақты қыша сорттары аз емес. Бақшалар мен бақтарда, сондай-ақ сөрелерде Салатная 54, Волнушка (ең көп тараған), Краснлистная және Скороспелая сорттары кездеседі. Жапырақ қышқылының ең танымал сорты - Толқынша - диаметрі 25 сантиметрге дейін жететін жапырақтардың сәл тарамдалған розеткасымен ерекшеленеді. Өсімдіктің жапырақтары ашық жасыл түсті және ұзартылған сопақша пішінді. Жапырақ қышқылының бұл сортының дәмі жаңа, аздап пикантты - өсімдік, негізінен, жасыл салаттарды дайындау үшін пайдаланылады.

Жапырақ қышқылында қыша, салат және сақтардың дәмі таңғажайып түрде үйлеседі. Жапырақ қышқылының дәл осындай қасиетінің арқасында ол пикантты нәзік дәмге ие және сұйық қыша өте жақсы алмастыра алады. Айтпақшы, қыша жапырақтары өз бетінше шикі күйінде жаңа піскен салат ретінде немесе басқа да жасыл түрлерімен қоспа ретінде пайдаланылады. Термиялық өңдеуден кейін жапырақ қыша балық және ет жегіштеріне гарнир ретінде беруге өте қолайлы.

Жапырақ қышқылының пайдалы қасиеттері А, С витаминдерінің, В, К, Е және РР тобының бай болуымен байланысты. Оның жапырақтарында адам ағзасына, әсіресе Орта Орал жағдайында қажетті каротин мен минералды тұздар бар. Жас өсімдіктердің жапырақтарында қыша майы аз емес. Жапырақ қышқылы тәбетті қоздыру және асқазан шырынының секрециясын арттыру қабілетімен ерекшеленеді. Бұдан басқа, оның табиғи антисептикалық және қабынуға қарсы зат ретінде пайдасы белгілі.