Бамбук жапырақтары

Бамбуктар тұқымдасы Злаковтар тұқымдасына жатады және олардың 1200-ге жуық түрлі өсімдіктері бар. Бамбук өсімдіктерінің екі негізгі түрі бар. Трибалар бамбук немесе ағаш бамбук, сондай-ақ шөптер, өсінділер немесе бұталарға көбірек ұқсайтын олирлі өсімдіктер. Бамбук өсімдіктерінің барлық түрлері өз өлшемдерімен ерекшеленеді. Әдетте, бамбук биіктігі 20 метрге дейін жетеді. Көптеген елдерде бамбук өсімдіктері тамақ өнеркәсібінде де, өнеркәсіптің басқа да салаларында да алмастырылмайтын болып саналады.

Маңыздылығы бойынша кәдімгі бамбукты (Bambusa arundinacea) кокос пальмасымен салыстыруға болады. Пальма ағашының барлық құрамдас бөліктерін адам пайдаланады. Бамбук өзінің көлемімен ғана емес, сонымен қатар өсу жылдамдығымен де ерекшеленеді. Өсімдіктің кейбір түрлері тәулігіне ұзындығы 120 см-ге дейін қосылуы мүмкін. Бамбук тропикалық түрлерге жатады, алайда Азия, Африка, Австралия және Латын Америкасының жұмсақ климатынан басқа, кейбір өсімдіктер еуропалық ауа райы жағдайында өте жақсы сезінеді.

Бамбук тұқымдасына жататын шөптесін өсімдіктер тек жылы тропиктік немесе субтропиктік климатта өседі. Адамдар бамбуктың дәмдік және пайдалы қасиеттері туралы бұрыннан білді. Сондықтан тағамға жас қашулар, сондай-ақ бамбук жапырақтары пайдаланылады. Алайда, бамбуктың барлық сорттарын аспаздықта пайдалануға болмайды. Көбінесе Dendrocalamus, Phyllostachys немесе Bambusa сияқты бамбук жапырақтарын пайдаланамын. Әдетте бамбук жапырақтарын кептірілген күйінде азиялық ас үйдің тағамдарын дайындау үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланады.

Мысалы, Таиландта бамбук жапырақтары ұлттық сорпаларға қосылады, олар дәмділіктің бай палитрасымен ерекшеленеді. Кептірілген бамбук жапырақтарынан басқа аспаздықта өсімдіктің жаңа піскен жасылын пайдаланады. Әдетте бамбуктың жас жапырақтарын кейбір азиялық тағамдарға арналған өзіндік негіз-төсеніш ретінде пайдаланады. Жапонияда бамбуктың жасыл жапырақтарына ет, сондай-ақ балық оралады.

Нәтижесінде қырыққабат жапырақтарының орнына бамбук жапырақтары пайдаланылатын өзіндік көгершіндер пайда болады. Сондай-ақ бамбуктың жасыл жапырақтарын дәруменді көкөніс салаттарына қосады. Ғылым бамбуктың жас жапырақтарында күшті антисептикалық және микробқа қарсы қасиеттері бар табиғи заттардың болу фактісін анықтап, дәлелдеді. Бамбук жапырақтарын халықтық азиялық медицинаның кейбір құралдарында құрамдас ингредиент ретінде пайдаланады. Бамбуктың жасыл жапырақтары суық аурулары, сондай-ақ аллергиялық реакциялар кезінде тамаша алдын алу және емдеу құралы болып табылады деп есептеледі.

Бамбук жапырақтары жүректің ауыр ауруларының алдын алуға қабілетті пайдалы биологиялық белсенді компоненттерге толы адам ағзасын тонизациялайды, сондай-ақ ас қорыту процестерін реттейді. Аспаздық және халықтық медицинадан басқа, бамбук жапырақтарын косметологияда белсенді пайдаланады. Бамбук жапырақтарындағы кремний қышқылдары терінің, шашының және тырнағының денсаулығына оң әсер етеді. Сондай-ақ бамбук жапырақтарынан жасалған компресс жараның қалпына келуін тездетуі мүмкін.