Лайм жапырақтары

Лимонның бір түрі - лайм деген кең таралған сенім бар. Айта кетейік, ол түбегейлі дұрыс емес. Осыған қарамастан, лайм дегенмен Цитрусовалар тұқымдасына жатады. Кейбір ғалымдар болжам жасады, оған сәйкес лимон Цитрустар тұқымдасының лайм және кейбір басқа да жемістерінің будандастыруы нәтижесінде пайда болды. Жемістер пішіні жағынан да, бояуы жағынан да көзбен шолып қарағанда ұқсас. Оңтүстік-Шығыс Азияда орналасқан Малакка түбегінде лайм пайда болды. Олар біршама кейінірек Жерорта теңізіне қоныс аударды.

Ол пайда болғаннан бері біздің елімізде лимондардың өзінен аз танымал емес. Мұны тек жеміс туралы ғана емес, оның кейбір элементтері туралы да айтуға болады. Оларға лайм жапырақтарын жатқызуға болады. Олар, әдетте, әртүрлі тағамдарда дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Бұл әсіресе тай асханасына тән.

Жапырақтарды өздігінен дәмдеуіш ретінде пайдалану әлдеқашан басталған. Тез арада үміт күттіретін нәтижелер алынды: тағам анағұрлым бүтін дәмге ие болып, цитрус ноткалары бар эфир майларының жағымды иісін берді.

Лайм жапырақтарының құрамы

Дәл осы химиялық құрам лайм жапырақтарын осындай танымал дәмдеуіш етеді. Бұл олардың тағамдық құндылығы болмағанына қарамастан. Жапырақтары көбінесе судан, эфир майларынан және кейбір қышқылдардан тұрады. Олар ерекше хош иіс тудырады және ас қорытуды қалыпқа келтіреді.

Лайм жапырақтарын пайдалану нұсқалары

Аспаздықта негізінен кафр лаймының жапырақтары пайдаланылады. Олар Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде өте танымал. Енді оларды біздің елде де кездестіруге болады. Жапырақтарды балық және тауық дайындау үшін, сорпада және кәріде, сиыр еті мен шошқа еті және т. б. пайдаланады. Жапырақтардың цитрустық хош иісін егер сіз оларды жыртып немесе ұсақ кесіп алған жағдайда ғана сезуге болады.

Лайм жапырақтарын бармен ортасында да кездестіруге болады. Олардың көмегімен өзінің тамаша дәмімен ғана емес, сондай-ақ жағымды иісімен де ерекшеленетін коктейльдердің салмағы дайындалады. Олардың ішіндегі ең әйгілері - нота ин ми, бақытты билет, көбелек әсері және жидекті Версаль.