Пияз-батун

Пияз-батун пияз тұқымдасына жатады және пияз тұқымдасына жатады. Пияз-батун (латынша Allium fistulosum) негізгі атауынан басқа, өсімдікті татар, сондай-ақ дудкалы пияз деп те атайды. Пияз-батун Азиядан шыққан деп есептеледі. Алайда өсімдік жабайы түрде Қытай, Сібір және Жапонияда өседі. Пияз-батун өзінің сыртқы түрі бойынша жасыл пияздың кіші түрінен жақын туыстарынан ерекшеленеді. Пияз сабағы кейде биіктігі бір метрге жетеді. Пияз-батун жапырақтары дудкалы болады, осыдан түрдің екінші атауы да шығады.

Өсімдік шар тәрізді қолшатырмен гүлдейді, ол ұсақ ақ гүлдерден тұрады. Қазіргі уақытта пияздың негізгі үш түрі бар - жапон, орыс және қытай. Өсімдіктердің түрлері өсетін жерімен ерекшеленеді. Пияз-батунның кіші түрлері арасында ерекше айырмашылықтар жоқ. Айта кетерлігі, пияз-батун минус температурасын көтере алатын өсімдіктерге жатады. Пияз-батунды бір рет егеді және өсімдік бірнеше жыл бойы бір орында өседі. Пияз-батун -10 С-қа дейінгі температураға шыдай алады.

Алғашқы пияз-батунды мамыр айының соңында немесе маусым айының басында жинайды. Пияздың жапырақтарын кеседі, бірақ сабағының жалғасуы түріндегі жалған пияздар жерден алынбайды. Тағы бір айдан кейін өсімдіктің екінші өнімі жиналады. Егер пияз-батун жасыл қауырсындарының астығын жинау мерзімін өткізіп алсақ, онда тамаққа жарамсыз пияз жебелері пайда болады. Пияз-батун маусымда үш өнім береді, сондықтан соңғы рет тамыз айында пияз жапырақтарын кеседі. Бір гектардан 2 тоннаға дейін пияз-батун жапырақтарын жинауға болады деп есептеледі.

Жаздың соңында тұқымы бар оқтар мен пияздың қалған жасылын кеседі. Пияз-батунның кәдімгі қол түр алдында бірнеше артықшылықтары бар. Батун бір орында 6 жасқа дейін өсуі мүмкін, сондай-ақ пияздан 20 күн бұрын піседі. Аспаздықта пияз-батун жапырақтары мен сабақтарын пайдаланады. Жаз мезгілінде дәрумендер, минералдар және басқа да биологиялық белсенді компоненттермен байытылған жаңа пияз жасылын тамаққа пайдаланған дұрыс.

Пияз-батун химиялық құрамында өсімдік түріне қарағанда С витаминінің мөлшері екі есе көп болады. Бұдан басқа пияздың құрамында А, РР және В тобындағы дәрумендер, сондай-ақ темір, калий және магний болады. Пияз-батунның пайдасы каротин, аскорбин қышқылы, эфир майы, тиамин және рибофлавин құрамынан тұрады. Пияз-батунның жасыл жапырақтары дәрумендерді салады. Алайда пияз-батунның құрамында адам ағзасына елеулі пайда әкелетін пайдалы қосылыстар жеткілікті мөлшерде сақталады.