Мангольд

Маңғольд, сондай-ақ жапырақ қызылшасының немесе қызылша қызылшасының атаулары бар, «амаранттар» тұқымдасына жататын екі жылдық шөптесін өсімдік болып табылады. Біз үшін үйреншікті қызылшаның кіші түрі бола тұра, өзінің сыртқы түрі бойынша ұзын сабақтары мен жапырақтарының арқасында шпинатқа ұқсайды. Жапырақтарының пішіні мен сабағының түсіне байланысты бұл өсімдікті көп сортқа бөледі. Маңғольд - өте әдемі өсімдік, оның көмегімен бақшашылар өздерінің үй маңындағы учаскелерін, тіпті гүлзарларын да әшекейлейді.

Аспаздық мақсатта бұл көкөніс әртүрлі диеталық тағамдарды дайындауда кеңінен қолданылады, өйткені мангольдтың калориясы төмен (100 грамға 19 ккал) болғанда оның құрамына табиғи дәруменді және минералды заттардың тұтас кешені кіреді. Алайда, жаңа кесілген жапырақтарға бірден тамақ ішуге кеңес беріледі, өйткені бұл нәзік өсімдік тоңазытқышта да ұзақ сақтауға жатпайды. Көбінесе жас қабыршақтар мен жапырақтар өшіп, шырынын жоғалтқанша пайдаланылады.

Маңғольдты әлемнің түрлі елдерінің ас үйлерінде әр түрлі тағамдар дайындау үшін пайдаланады. Мысалы, итальяндықтардың үстеліндегі дәстүрлі тағамдардың бірі әр түрлі тәсілдермен дайындалған осы өсімдіктің етті-шырынды қалемшелері мен жапырақтары болып табылады. Ол жерде оны «бьета» деп атайды, бұл кельт тілінен аударғанда «қызыл» деген мағынаны білдіреді. Бұл жапырақ қызылшасының түсімен байланысты, оның төменгі бөлігі мен тамыры шын мәнінде осындай түсті.

Маңғольдтың пайдалы қасиеттері ерте көктем мезгілінде толық ашылады, дәрумендерге бай жасыл өнім әлі де аз. Винегреттерді, салаттарды, сорпаларды, суық тамақтарды және ыстық тағамдарды дайындау үшін қызылша пайдаланылады, онда ол шпинат сияқты салда немесе майда сөндіріледі. Тұздалған судағы мангольд қаламшаларын қайнатып көріңіз, содан кейін қуырып көріңіз - саусақтарыңызды қаптайсыз! Жапырақтарды қырыққабатпен бірге немесе жеке ашуға болады. Қиярмен қатар, қожайындар мангольд қаламшаларын кесіп, банкаға тігінен салады.

Мангольдтың пайдасы

Мангольдтың пайдасы оның құрамындағы К витаминінің, сондай-ақ натрий, магний және калий сияқты басқа да пайдалы заттардың көп мөлшерде болуын білдіреді. Бұл дәмді және бір мезгілде емдік өсімдікті диабет, семіздік, анемия және бүйрек туу аурулары кезінде тамаққа пайдаланудың пайдасы зор. Айтпақшы, бал мен теңдей мөлшерде араластырылатын мангольд шырыны - салқын аурулар кезіндегі керемет нығайтқыш құрал.

Мангольдтың пайдасы күмән туғызбайды, өйткені оны үнемі қолдану кезінде организмнен ерімейтін тұздар шығарылады, бауыр жұмысы жақсарады және иммунитеті артады.

Мангольд зияны

Жеке төзбеушіліктен басқа, мангольдтың зияны туралы айта отырып, бұл өсімдіктің жаңа сығылған шырыны ұйқының ұйқысына, бұлқынуына, құсуына, тамырының төмендеуіне және артерия қысымына себеп болатынын есте сақтаған жөн. Бұл ұшпа заттардың көп болуымен байланысты, сондықтан оны сығылғаннан кейін екі сағат өткен соң ғана ішу ұсынылады.