Салат

Қазіргі заманғы селекционерлер, мысық, айсберг, цикорий, радиччио, рокет, мицуна, лолло россо, фризе және басқалар салаттың қандай сорттары мен түрлерін шығарған жоқ. Оның үстіне әр түрі белгілі бір талаптарға жауап береді: салаттың бір түрі ұзақ уақыт тасымалдау және сақтау үшін арнайы жасалған, екіншісі жарқын түсімен ерекшеленеді, үшіншісі өзінің ерекше сыртқы түрімен таң қалдырады.

Осы шырынды шөптің ішінде ұқыпты «қызғылт» етіп жиналған қара жасыл түсті ұсақ жапырақтар тән зәулім салат соңғы орынға ие емес. Айтпақшы, бұл шырынды көгал басқа да, кең таралған атауы - тамыр астында белгілі. Жеміс-салаттың нәзік жапырақтары нәзік хош иісімен және жіңішке жаңғақ ноталары бар тәтті дәмімен сипатталады. Онда бірден емес, жеу барысында ашылатын сәл дәмді себеп те бар.

Салат үшін ең жақсы жанармай құю тек қана зәйтүн майы болып саналады, ол салат дәмінің айқын көрінуіне көмектеседі. Бұдан басқа, егер оны жасыл салаттың басқа түрлерімен немесе кез келген өнімдермен үйлесетін болса, бұл жасыл желектің дәмдік қасиеттері ешқандай зардап шекпейді. Зәулім салат үшін цикор салаты тамаша жұп болып саналады. Компанияда беконның қуырылған тілімдері, крутондар, цитрустар, пияз және әсіресе жаңғақтармен жақсы үйлесім табады. Кейбiр елдерге брусичтiк соусты салат беру тән.

Айқын көрінетін гастрономиялық қасиеттерден басқа, осы өнім пайдалы қасиеттердің салмағымен де «мақтана алады». Салат дәруменге, минералдар мен флавоноидтарға бай, олар өз кезегінде капиллярларды нығайтуға және С дәруменін игеруді жақсартады, Бұл өнімді жүз грамм тұтыну адам ағзасының метаболикалық процестерді реттеуге жауап беретін В9 дәруменіне күнделікті қажеттілігінің жартысын жабатыны анықталды.

Ежелгі адамдар табиғи афродизиактарға жатқызған, өйткені оны тұрақты түрде тамақтану еркектерге де, қатты жынысты әйелдерге де қайырымдылық ретінде әсер еткен. Бұдан басқа, бұл өнім жүйке жүйесін нығайту, зат алмасуды қалыпқа келтіру, қандағы гемоглобин деңгейін арттыру, тұздардың шөгуін төмендету, сондай-ақ диабет пен семіздік кезінде көмектесу қабілеті үшін де бағаланады.

Алайда, зәулім салаттың барлық пайдалы қасиеттері оның дәмдік қасиеттерімен қатар толық дәрежеде ашылуы үшін бұл тез бұзылатын өнім екенін және оны тек қана жаңа ғана тұтыну керектігін ұмытпау керек. Мысалы, осы салатты топырақтан алған сәттен бастап үш күн өткеннен кейін және оны салқын жерде сақтау кезінде бағалы заттардың басым бөлігі жоғалады.