Майоран

Көп жылдық майоран өсімдігі Душиц тұқымдасына жатады және Яснотковные тұқымдасына кіреді. Майоранның бірнеше басқа атаулары бар, мысалы, мардакуш немесе бардакуш. Майоран өсімдігі Орталық Еуропа аумағында, сондай-ақ Шығыста және солтүстік Африка өңірінде таралған.

Майоранның сыртқы көрінісі Душиц тұқымындағы өсімдіктің жақын туыстарына ұқсайды. Сабағы тік тұратын, көлемі бойынша ұзынша шағын жасыл жапырақтары бар, сондай-ақ ақ ақ гүлденген және жаңғақ тәрізді жеміс қорапшасы бар биік емес бұта. Майоранның пайдалы қасиеттері құрамында эфир майлары көп болатын өсімдіктің химиялық құрамымен анықталады.

Майоранның химиялық құрамына адам ағзасына пайдалы рутин, аскорбин қышқылы, сондай-ақ каротин сияқты заттар кіреді. Бұдан басқа майоранның пайдалы қасиеттері табиғи тектес пектиндік заттардың көп болуынан тұрады. Майоранның эфир майы айқын көрінетін иісі бар, ол кардамон немесе тимьян хош иісіне ұқсас.

Алайда майоран тәтті хош иісті, сондай-ақ аздап өткір және дәмді болып бөлінеді. Қазіргі уақытқа дейін ғалымдар мен зерттеушілер майоранның эфир майының құрамын дәл анықтай алмайды. Себебі, қазіргі уақытқа дейін ғылымға өсімдікке оның ерекше және аса төзімді иісті хош иісі қандай зат беретіні белгілі емес.

Аспаздықта кептірілген майоранды жиі пайдаланады, алайда кейбір тағамдарға өсімдіктердің жас жапырақтары қосылады. Таяу Шығыс өңірінде майоран дәмі ұлттық тағамдардың көпшілігінің міндетті ингредиенті болып саналады. Оның үстіне майоранды күнжутпен араластырып, мұндай дәмдеуішке аздап тұз қосу әдетке айналған. Айта кетерлігі, майоран жапырақтарынан, сондай-ақ Ежелгі Грекия мен Римдегі лаврлардан сәндік гүлшоқтар жасап, түрлі жарыстардың жеңімпаздарын марапаттады.

Майоран, дәмдеуіш ретінде салаттар, көкөніс, ет және балық тағамдарының ингредиенттерімен өте жақсы үйлеседі. Дәмдеуішпен сорпаларды салып, үй шұжықтарына және ет өнімдеріне қосады. Көбінесе майоран сусындардың құрамына кіреді, оның үстіне алкогольді (құю) және алкогольсіз (шай). Майоранның адам ағзасы үшін пайдасы өсімдіктегі белсенді биологиялық заттардың ас қорыту жүйесіне әсерінен тұрады.

Майоран седативті әсер етеді. Дәмдеуішті дәрілік заттарда және халық медицинасында жиі пайдаланады. Майоран асқазан-ішек жолдарының ауруларына, бронхиттерге, сал ауруларына, демікпеге, үсікке және нейростануға көмектеседі. Майоран өсімдігі суық және тыныс алу жолдарының ауруларының алдын алуға өте жақсы көмекші болып саналады. Майоранды жаңа піскен және кептірілген күйінде тамаққа пайдалануға болады, сондай-ақ өсімдік балға жатады. Майоран балы дәмді және пайдалы тамақ өнімдеріне жатады.