Папоротник

Бұл өсімдіктің ғылыми атауы pteron-дан шыққан, бұл грек тілінен аударғанда «қанат» және aquila - латын тіліндегі «қыран» деген мағынаны білдіреді. Папоротниктің жапырақтары шын мәнінде үлкен құстың қанатына ұқсайды. Белгілі болғандай, папоротниктің сабағы жер астында өседі, ал көктемнің аяғында вайлар пайда бола бастайды, олар әуелі үлдірге ұқсайды, содан кейін өсіп, айналып, ілгекке ұқсайды.

Бұл өсімдік ежелден бері Қиыр Шығыс таежындарының, сондай-ақ Корея мен Жапония тұрғындарының тамақтану рационына кіреді. Бүгінде тамақ өнімдері ретінде папоротникке отандық тұтынушылар да қызығушылық танытуда. Айтпақшы, папоротниктегі ақуыздың құрамы мен қасиеттері бойынша дәнді дақылдардағы осындай көрсеткіштерге жақын, осыған байланысты бұл өнімді адам ағзасы оңай игереді. Папоротниктің калориялылығы, атап айтқанда өсімдіктің 100 грамм қашуы орта есеппен 34 ккал құрайды.

Әлемнің түрлі халықтары папоротниктің пайдалы қасиеттерін ғана емес, оның гастрономиялық қасиеттерін де біледі және бағалайды. Қашау және жас папоротник жапырақтары негізінде көбінесе дәмді салаттар дайындайды, ал «улиткалардың» өздері қыста қайнатады, қуырады, маринадтайды және тұздайды, содан кейін еттің дәмі ретінде пайдаланады. Айтпақшы, дайындалған папоротниктің дәмі саңырауқұлаққа ұқсайды. Алайда, термиялық өңдеусіз папоротник жемейтінін есте сақтаңыз.

Папоротник түрлері

Бүгінде 300-ге жуық туысты және 10000-нан астам папоротникті ажырату қабылданған. Орманда ең әйгілі және айқын көрінетіні - бүркіт папоротнигі. Оны аспаздық мақсатта пайдаланады, сондай-ақ дәстүрлі емес медицинада түрлі ауруларды емдеу үшін қолданады.

Папоротник құрамы

Папоротниктің құрамында сапониндер, алколоидтар, крахмал, орляк-дубиль және синиль қышқылдары, флавоноидтар, май, эфир майлары және илеу заттары бар. Сонымен қатар, папоротниктің жас қашулары витаминдерге, токоферолдарға, рибофлавинге, каротинге және никотин қышқылына бай.

Папоротниктің пайдасы

Медицинада бүркіттің папоротникінің пайдасы бұрыннан белгілі. Бұл өсімдік көлшік пен ішек ауруларында, буындарда және жұлынғанда, бас және кеуде ауруларында, сарғыш, құрғақ плевритте, басында және құлағында шу болғанда, сондай-ақ әлсіреу, ауырсыну, саздауыш және несеп айдау құралы ретінде тиімді. Сол кезде оны ішіне шөп қайнату және папоротниктің тамыры түрінде қолдану ұсынылады.

Папоротниктің зияны

Соған қарамастан, бүркіттің папоротникінің тұнбалары мен қайнатқыштарын көп сақтықпен қолдануға кеңес береді. Себебі, бұл өсімдік улы, сондықтан папоротниктің адамға зиян келтіруі әбден мүмкін. Айтпақшы, жүктілік кезінде оны пайдалануға мүлдем тыйым салынған.