Петрушка

Бұл жасыл желектің отаны Жерорта теңізінің шығыс жағалауы болып табылады, нақты Испания. Ол жерде петрушка әлі күнге дейін жартастардың арасында жабайы түрде, бірақ су көздеріне жақын жерде кездеседі. Петрушканың атауы грек тіліндегі «petros» деген сөзден шыққан, ол аударғанда «тас» деген мағынаны білдіреді, бұл жасыл желектің өсуінің сүйікті орнын көрсетеді. Грекияда петрушка антикалық заманнан бастап өсіріле бастады, онда ол даңқ пен қуаныштың символына айналды. 9 ғасырдан бастап оның бүкіл Еуропаға таралуы басталды.

Алғашқы кезде петрушканы улы жәндіктердің тістенуінен болатын жараларды емдеу үшін дәрілік зат ретінде пайдаланған. Дәл осы мақсатта петрушка Ресейде де өсіріле бастады. Содан кейін адамдар көкөністермен, жаңа піскен және тоқылған көкөністермен, сондай-ақ балық пен етпен жақсы үйлесетінін түсінді. Әсіресе, ұзаққа созылған жылумен өңдеу кезінде петрушканың пайдалы қасиеттері сақталатыны, ал оның дәмдік қасиеттері тек қана күшейетіні маңызды. Жаңа мұздатылған жасыл желекпен де байланысты - қоректік заттар және тиісінше ағзаға пайдасы, онда бірнеше ай бойы сақталуы мүмкін. Петрушканың калориялылығы 49 ккал жетеді. 100 гр.

Петрушканың пайдасы

Петрушканың ғажайып қасиеттерінің сыры неде? Ең алдымен оның құрамында көптеген көкөністер мен жемістерде осыған ұқсас мәннен едәуір артық С витамині бар. Мысалы, 100 гр. петрушкада осы баға жетпес дәруменнің екі тәуліктік нормасы бар. Осылайша, петрушка иммунитетті нығайту, маусымдық авитаминоздарды емдеу және алдын алу, цингтер үшін идеалды. Каротин мөлшері бойынша петрушка сәбізден кем түспейді. Бұдан басқа, онда В1, В2, фолий қышқылы дәрумендерінің, калий, темір және магний тұздарының едәуір саны бар.

Петрушканың құрамына кіретін бірегей зат - инулин адам қанындағы глюкозаның алмасу процестерін реттейді. Сондықтан петрушканың пайдасы қант диабетіне қарсы күресте ашылады. Сондай-ақ петрушка бүйректің әртүрлі ауруларында, іштің үсуі, ішек колиттерінде, гастрит, жара кезінде және жалпы алғанда кез келген қабыну процестерінде және көрудің әлсіреуінде пайдалы. Петрушка ісікпен күресу үшін алмастырылмайды, оның үстіне бүйрек, жүрек сияқты түрлі тектес. Петрушка ауыз қуысына да әсерін тигізеді - ол тістерін керемет ағартады, десен денсаулығын нығайтады.

Жапырақтардан басқа халық медицинасында петрушканың тұқымы мен тамыры белсенді пайдаланылады. Олардан қайнату таразыларды, пигментті дақтарды және бетіндегі үгінділерді жоюға көмектеседі. Қайнатпаны салғаннан кейін тері неғұрлым жаңа болады, көздің айналасындағы нәзік тері тонизацияланады және тегіс болады, мимиялық мүсіндер тегістеледі. Петрушка шаштың өсуіне де қайырымдылық әсерін тигізеді, итерілген тұқымдардан дайындалған компресстер бұлшық еттің алдын алу үшін қолданылады.

Петрушканың зияны

Өсімдіктің қолдануға теріс көрсеткіші жоқ. Петрушкаға тек қана бүйрек ауруларына шалдыққан адамдарға зиян келтіруі мүмкін. Сонымен қатар, денеге түсетін нитраттардың санын азайту үшін петрушка қайда өсірілгеніне мұқият болу керек. Әрине, кез келген темір сияқты петрушканы қолданар алдында мұқият жуған жөн.