Розмарин

Инелер түріндегі жіңішке жапырақтары және жағымды хош иісі бар мәңгі жасыл бұта деп розмаринді атайды, оны жаппай Оңтүстік Еуропа аумағында көруге болады. Биіктігі 2 метрге жетіп, ашық топырақта жиырма жасқа дейін өседі, бірақ климаты жылы өңірлерде ғана. Бұл өсімдіктің отаны Жерорта теңізінің батысы деп есептеледі, сондықтан ол «теңіз жаңалығы» деген екінші атауға ие. Розмаринді Еуропаға римдіктер жорықтар кезінде әкелген деп болжайды, өйткені Римде бұл өсімдікті емдік және хош иісті шөп ретінде көне дәуірден бастап өсірген.

Розмариннің жапырақтары мен гүлдері аспаздықта дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Жаңа піскен, дәмі сәл ащы жапырақтар ашық және таза хош иіс береді, ол эвкалипт, камфара, лимон және қарағайдың шатасқан қоспасын еске салады. Розмариннің хош иісті қасиеттерін Франция аспазшылары бұрыннан бағалаған, сондықтан ол «Прованс шөптері» және «Букет Гарни» сияқты классикалық француз дәмді қоспаларының құрамына кіреді. Розмариннің калориялылығы 100 грамм хош иісті шөпке 131 ккалға тең.

Розмарин жапырақтары еттің кез келген түрімен бірге шын мәнінде сипатталмайтын ләззат береді. Оны қой еті, шошқа еті және қоян еті маринадталғанда, осы ет түрлеріне тән ерекше иісті «ұсақтау» үшін қосады. Розмариннің маңызды қасиеті - ол ұзақ термиялық өңдеу процесінде де өзінің хош иісін жоғалтпайды, осыған байланысты оны өнімді сөндіру, қуыру немесе пісіру кезінде қосады. Түрлі соустар мен сорпаларды тамаша толықтыра отырып, ол әсіресе ірімшіктің әр түрлі сұрыптарынан жасалған тағамдармен жақсы үйлеседі. Айтпақшы, розмариннің бірнеше парағын десертке де қосуға кеңес береді.

Розмариннің пайдасы

Халық медицинасы розмариннің пайдасын, атап айтқанда, осы өсімдіктің жапырақтарынан жасалған тұнбаларды метеоризмге қарсы тамаша құрал ретінде бекітеді, ол да ас қорытуды жақсартуға қабілетті.

Демікпе және жоғарғы тыныс алу жолдарының аурулары кезінде осы ғажайып өсімдіктің жапырақтары негізіндегі тұнба ішке қарай қолданылады, ал тамағы қабынғанда оларға жарқырау жасауға кеңес береді. Розмариннің пайдасы, сондай-ақ, ол қан қысымын көтере отырып, жүрек қысымын күшейтеді және тонизациялайтын әсері бар. Әйелдерге, балаларға және теңдесі жоқ адамдарға қайырымдылық ықпал ете отырып, розмарин ұйқысыздықтан, алаңдаушылықтан және күштің құлдырауынан арылуға көмектеседі.

Розмариннің зияны

Розмариннің зияны бас ауыруы түрінде және егер сіз оның эфир майын хош иісті шамда пайдаланған жағдайда ғана көрінуі мүмкін.