Салат

Қай елді салаттың отаны деп санау керектігі белгісіз, алайда қазіргі таңда ол барлық жерде дерлік өсірілуде. Оны өсіру үдерісі өте қарапайым, сондықтан салат әрбір саяжай учаскесінде және бақшада кездеседі, оны терезе алдындағы жерде де өсіруге болады және осылайша жыл бойы жаңа піскен жасыл желекті тамашалауға мүмкіндік алады.

5000-нан астам жылдық тарихында салат адамның алмастырылмайтын «жасыл достары» тізімінде өзінің құрметті орнын иеленбес бұрын ұзақ әрі күрделі жолға түсті. Бастапқыда салатты тұқымнан өндірілетін май үшін ғана өсірген. Салат жапырақтарының дәмдік және қоректік қасиеттері туралы гректер мен римдіктер салатты тек май көзі ретінде ғана емес, көк шөп ретінде бағалағанға дейін сөз болған жоқ.

Салаттың өте көп түрі бар (100-ден астам). Олар жапырақтарының пішіні мен түсі бойынша - ашық-жасыл түстен қара-күрең түске дейін біршама ерекшеленеді. Оларды біріктіретін бір нәрсе - олардың барлығы ғажап дәмді және пайдалы. Салаттың жалпыға мәлім пайдасы дәлелденген жағдайда, оны түрлі тағамдарға қосымша ретінде ғана пайдалануға болады, өйткені ол нашар қанықтырады және дәмділік сезімін бермейді.

Салаттың пайдасы

Салат қажетті дәрумендер мен минералдардың қазынасы болып табылады. Мысалы, салатта ішектің қалыпты жұмысын ынталандыратын және ағзадан қалаусыз холестеринді шығаруға ықпал ететін фолий қышқылының едәуір мөлшері бар. Бұдан басқа, ол қан жасау процесін жандандыру үшін, жүйке жүйесінің қалыпты жұмысын қамтамасыз ету үшін қажет, бұл әсіресе жүкті әйелдер мен кішкентай балалар үшін маңызды.

Салат А, В, Е, РР дәрумендеріне, сондай-ақ аскорбин қышқылына және каротинге бай. Салатта көп мөлшерде кальций мен магний болуы маңызды пайдалы қасиет болып табылады. Кальций - сүйек тініне, тіс эмаліне арналған негізгі құрылыс материалы, ол қан құрамын, сондай-ақ мата сұйықтықтарын жұмыс күйінде ұстауға көмектеседі. Магний бұлшық ет талшықтарының қалыпты қызметіне, жасушалардың құрылымын сақтауға ықпал етеді. Салат құрамына орталық жүйке жүйесін тыныштандыруға, ағзадағы тұздардың шөгуін төмендетуге қабілетті бірегей лактуцин заты кіреді. Салат жапырақтарының арқасында қан айналымы жақсарып, зат алмасу қалыпқа келтіріледі.

Халық медицинасы шаштың өсуі мен сыртқы түрін жақсарту үшін жасыл салат шырынын қолдануды қатаң ұсынады. Оның кеңесіне сәйкес, салат шырынын ұйқыдан бұрын ішу ұйқыны жақсартады, таңертең және күні бойы тәбетті арттырады. Ең дәмді және пайдалы шырынды алу үшін ашық жасыл жапырақтарды таңдау ұсынылады, өйткені олардың ішінде денсаулықты сақтау үшін қажетті ең көп мөлшерде хлорофилл және басқа да алмастырылмайтын пайдалы заттар болады.

Салат зияны

Салатты пайдалануға бірден-бір қарсы көрсеткіш оның құрамына кіретін заттардың жеке шыдамсыздығы болуы мүмкін. Бірақ мұндай жағдайлар өте сирек кездеседі, сондықтан салаттың зияны аз, ал пайдасы үлкен және әр түрлі.