Батавий салаты

Батавий салаты бірден жасыл салаттың екі түріне жатқызылған. Өнімнің жапырақты және көшпелі өсімдіктің де белгілері бар. Сірә, осы себептен батавий салатын көбінесе көшпелі-жапырақты түр деп атайды. Жасыл салаттың бұл сорты селекционерлер мен тұтынушылар арасында танымал болып саналады. Мәселе пісу мерзімінде, салаттың дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларында. Батавий салатының өнімін тұқым топыраққа отырғызылғаннан кейін екі айдан соң жинауға болады. Батавий салаты пісіп жетілген және егер кочанның салмағы 210 граммға жетсе, ал жасыл жапырақтарының биіктігі 24 см-ге тең болса, пайдалануға дайын.

Батавия салаты біздің кеңдігімізде кеңінен таралған, саяжайлар көбінесе өсімдік өсіреді. Өзінің ерекше түсі үшін батавийді «ералаш» деп атайды. Батавия салаты шетелдік және отандық селекционерлердің жұмысының нәтижесі болып табылады. Қазіргі таңда сатылымда батавий жасыл салатының бірде-бір түрін кездестіруге болады.

Ең көп таралған және сұранысқа ие батавий салатының келесі түрлерін атап өтуге болады: Орфей, Фанли, Пражан, Богемия және Ризотто. Батавияның жасыл және қызыл салат сорты да сондай. Әдетте, батавий салатының бір түрі екіншісінен әрқашан толқынды жиектері болатын салат табақтарының түсі бойынша ерекшеленеді. Батавий салатының сыртқы түрі өнімнің визит карточкасы болып саналады. Батавияның салат жапырақтарының түсі өнімнің сортына байланысты өзгеруі мүмкін.

Батавий салатының кейбiр түрлерi ашық, iс жүзiнде ашық жасыл түске ие, кейбiреулерi қанық ашық бордтық түске ие болады. Батавия жапырақтарының түсі күңгірт болған сайын, нәзік те, тәтті салат та солай болады деп есептеледі. Аспаздықта батавияны ең алдымен жасыл салаттардың басқа да түрлерінің қатысуымен салат микстері үшін пайдаланады. Батавия ет, балық және көкөніс тағамдарымен өте жақсы үйлесімді. Батавий салатын тағамның құрамдас ингредиенті немесе гарнир ретінде ғана пайдаланылмайды. Батавияның салат жапырақтары соңғы өнімді сәндік безендіру үшін өте қолайлы.

Аспаздық шеберлер жаңа піскен және қышқыл салат жапырақтары кез келген тағамға тамаша қосымша бола алатынын біледі. Грек немесе самырсын жаңғақтары батавияның дәмін өте жақсы көмкереді деп есептеледі, сондықтан оларды бір салатта немесе азықтарда жиі пайдаланады. Батавия салаты дәмді және диеталық өнімдерге ғана қатысты емес. Батавий салатының химиялық құрамында РР, В, сондай-ақ С тобындағы витаминдердің жеткілікті саны болады.

Батавий салатының жапырақтарынан магний, бета-каротин және фосфор сияқты минералдардың жоғары концентрациясы табылған. Батавий салатының калориясы 100 грамм өнімге 16 Ккал деңгейінде. Бұл фактілердің барлығы батавия салаты тек дәмді ғана емес, сонымен қатар сіздің күнделікті салауатты және теңгерімді тамақтану рационыңыздың пайдалы құрамдас бөлігіне айналады деп жүз пайыздық сеніммен айтуға мүмкіндік береді.