Латук салаты

Латук жасыл салаттардың ең танымал түрлерінің бірі болып саналады. Латук салаты Астровтар тұқымдасына жатады және бір жылдық жасыл өсімдіктерге жатады. Селекционерлер латук салатының бірде-бір сортын шығарған. Салаттың мынадай кең таралған және танымал түрлерін атап өтуге болады: жапырақ салаты латук, көшірме латук, ромен салаты, қосарланған салат. Латук салатының әрбір сорты өзінің сыртқы түрімен, дәмімен және пісу уақытымен ерекшеленеді. Латук салатының үш негізгі түрі бар - көктемгі, күзгі және жазғы.

Салаттың атауы оның пісу уақытын және тамаққа пайдалануға дайындығын көрсетеді. Бұл жіктеуден басқа ерте пісетін, кеш пісетін және орташа пісетін латук салаттары бар. Алайда, айырмашылықтардан бөлек, латук салатының барлық түрлері мен сорттарына тән бір ерекшелік бар. Латуктың химиялық құрамында өсімдіктің дәмдік, тұтынушылық және пайдалы қасиеттері мен сипаттамаларын анықтайтын табиғи лактуцин тектес зат болады. Көбінесе біздің ендіктерімізде латук салатын бақша салаты деп атайды, өйткені бұл өсімдік барлық жерде үй маңындағы жерлерде өсіріледі.

Ғалымдар латук салатының отанын анықтай алмады. Алайда, өсімдіктің ежелгі және жабайы өсетін ата-бабасы Азия, Еуропа, Африка және Америка аумағында таралғаны белгілі. Бірінші болып латук салатын римдіктер ашты. Ежелгі Рим, Грекия және Мысыр тұрғындары жасыл салаттың жаңа жапырақтарымен тамақтануды жақсы көретін. Латук салаты әрдайым танымал болған. Қазіргі кезде латукты көкөніс және алғашқы тағамдардың ингредиенті ретінде пайдаланады.

Аспаздықта көбінесе жасыл және жаңа піскен латук салатының жапырақтары қолданылады. Латук салаты көкөніс салаттарына өте қолайлы. Латук дәміндегі жеңіл қыша салатқа ерекше дәм береді. Латук дайындау үшін салатты жуып, жасыл жапырақтарды қолмен жұлып, дәмдеуіштермен толтырып, зәйтүн немесе өсімдік майын, сондай-ақ лимон шырынын қосуға жеткілікті. Латук салаты өзінің тамаша дәмдік қасиеттерін термиялық өңдеуден кейін де сақтайды. Сондықтан өсімдікті көбінесе көкөніс соустарына, сәтеге немесе рагаға қосады.

Латук салатының сыртқы көрінісі оны сәндік әшекей ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. Латук салатын пайдалы және диеталық тамақ өнімдеріне жатқызады. Бұл бірінші кезекте латуктың калориялылығына, сондай-ақ салаттың минералды-витаминдік құрамына байланысты. Латуктың құрамына А, В, Е, С және К витаминдерінің көп мөлшері кіреді, Бұдан басқа латук салатында магний, кальций және фосфор сияқты пайдалы минералдар жеткілікті мөлшерде болады. Латук салатының калориялылығы айтарлықтай төмен деңгейде және 100 грамм өнімде бар болғаны 12 Ккал құрайды.

Латук салатының пайдалы қасиеттерін медицинада белсенді пайдаланады. Латук міндетті түрде күрделі аурулардан немесе операциялардан кейін оңалту курсынан өтетін пациенттердің емдік тамақтану мәзірінде болады. Сары латук адам ағзасының иммунитетін қолдауға қабілетті деп есептеледі. Латук салатын пәрменді седативті және несеп егетін өсімдіктерге жатқызады. Сонымен қатар, латук салаты жүйке жүйесіне оң әсер етеді, туберкулездің, гипертонияның, диабеттің алдын алуға ықпал етеді.