Консервіленген саңылау

Консервіленген саңылау қыста жасалатын алғашқы дайындамалардың бірі болып табылады. Мамыр айының соңы - маусым айының басында, көшеде әлі ыстық сезілгенше, шөптің көгілдірі өте шырынды, жасыл және әдемі. Сондықтан да қожайындар осы ғажайып күндері саңылауды консервілеуге асығады.

Жалпы, қарапайым және тексерілген рецептілер өте көп, қыста консервіленген саңылауды қалай дайындау керек. Консервілеу процесінде ең көп еңбек ететін көгалды өңдеу болып есептеледі, ал домалату процесінің өзі өте қарапайым.

Консервіленген саңылауды стерилизациялау ұсынылатын рецептілер жиі кездеседі, алайда бұл осы процедураның қажеттілігі туралы айтарлықтай даулы мәселе. Себебі, саңылауда жеткілікті мөлшерде қышқыл бар, соның арқасында көк қосымша жылу өңдеусіз тамаша консервіленеді.

Кез келген жаңа піскен жасымық көптеген бактериялар мен вирустарды сақтайды, олар шикізатты өңдеу дәрежесі жеткіліксіз болған жағдайда жапырақтағы жермен бірге тамаққа түседі. Сондықтан да, тамаққа ішер алдында немесе консервілеу алдында көгалды жақсылап жуудың маңызы зор.

Оның жапырақтарында да топырақ көп деп айтуға болады, сондықтан жапырақтары мен сабақтарын салқын сумен толтырып, жарты сағатқа қалдыру керек - осылайша барлық кір шығады. Банкалар мен қақпақтарды консервіленген болашақ қақпақ үшін міндетті түрде стерильдеу, ал таза көгалды жапырақтардың арасында болуы мүмкін арамшөпті алып тастау керек.

Келесі кезеңде саңылау кесіледі, бұл ретте оны қалай кесу керек - жеке іс. Кейбіреулерге бүтін жапырақтарды пайдаланғанды ұнатады, ал кейбіреулері жолақтарды таңдайды. Сонымен қатар, шырынның шырынды жасылын ет кебегі арқылы ұсақтауға болады - өзінше бір сілтілі пюре немесе кашица шығады. Ұсақталған саңылау банкаларға салынып, ыдысқа салынады, содан кейін су құйылады және қақпақтармен домалатылады. Консервіленген саңылауды дайындау принципі айтарлықтай күрделі емес.

Сонымен қатар, саңылауды консервілеу тәсілдерінің бірнеше түрі ерекшеленеді, олардың ішінде ыстық суды пайдалану көзделгенін атап өтуге болады. Басқаша айтқанда, дайындалған жасылға тік қайнаған су құйылады. Егер аздап тұз қосатын болсақ, көк бірден түсін өзгертеді.

Консервіленген және қайнатылған сумен салқындатылған саңылау, сондай-ақ тек қана тамақ тұзын қосуды көздейтін рецепт болады. Соңғы жағдайда едәуір тұздалған консервіленген саңылау пайда болады, сондықтан оны пайдаланған кезде оны ескеру керек.

Бірақ егер сізге үй жағдайында консервіленген саңылауды дайындау тым көп уақыт пен күш-қуат алатындай көрінсе, сіз әрқашан дайын өнеркәсіптік өнім сатып ала аласыз. Мұндай саңылау, әдетте, сыйымдылығы жарты литр банкаларда сатылады, бұл жазғы дәмді сорпа - суық дайындау үшін жеткілікті.