Шалфей

Шалфейдің пайдалы қасиеттері өте күшті және кең болып есептеледі, өйткені бұл өсімдік бұрыннан бері және бүгінге дейін денсаулыққа байланысты түрлі мәселелерді шешу үшін қолданылады.

Аспаздық тағамға келер болсақ, АҚШ, Оңтүстік Америка және Оңтүстік Еуропа елдерінің ас үйлерінде шалфейдің сұранысы жоғары және оның танымалдығын асыра бағалау қиын. Бұл хош иісті өсімдіктің жапырақтары ащы, дәмді және өткір иісті болады. Шалфей ет, құс, балық және көкөністермен өте жақсы үйлесімді. Аспаздар оны салаттарға, сорпаларға, бәліштерге, төгінділерге, маринадтарға ғана емес, тәтті тағамдарға да қосады. Егер сіз бұл дәмді жаңа піскен күйіңізде ала алмасаңыз, қиналмаңыз, өйткені ол кептірілген күйінде де өзінің дәмдік қасиеттерінен кем түспейді. Шалфейдің калориялылығы оның кептірілген аналогынан әлдеқайда төмен және 100 грамға бар болғаны 49 ккал құрайды.

Тамақ өнеркәсібінде шалфей өзінің құрметті орнын тауып, оны дәмді және маринадталған майшабаққа қосады. Ал темекі өнімдерін өндіру кезінде темекінің қымбат сұрыптарын босату ретінде пайдаланылады.

Шалфейдің пайдасы

Халық медицинасында бұл дәрі-дәрмек тамақ аурулары, флюс және тіс ауыруы кезінде қабынуға қарсы дәрі ретінде белгілі. Шалфейдің пайдасы туберкулез жағдайында, сондай-ақ әйелдердің климаттық кезеңінде мол терлеу кезінде де айқын көрінеді. Айтпақшы, шалфей мен жабысқақ гүлдерінің қоспасымен жыныстық қызығушылықты күшейтіп, фригидтіліктен арылтуға болады дейді.

Халықтық қана емес, ресми медицина да шалфейдің пайдасын растайды, өйткені ол қант диабеті, гипертония, онкологиялық және басқа да көптеген елеулі аурулар сияқты түрлі ауруларды емдеуге арналған дәрілік заттарды дайындаудағы негізгі компоненттердің бірі болып табылады. Бронхтарды, бүйректі, бауырды, тірек-қимыл аппаратын емдеу кезінде де жадты жақсарту үшін шалфейі бар препараттарды қолданады.

Шалфейдің зияны

Бұл өсімдікті «қолдан» жаңа және құрғақ түрде сатып алған кезде қырағылық танытқан жөн, себебі дәрілік шалфейден айырмашылығы әлі де көп кіші түрлері бар. Сонымен, олардың бірінің жапырақтарын бақылаусыз пайдалану (сальвия дивинорум) өте қауіпті болуы мүмкін, себебі бұл өсімдіктің галлюциноген әсері бар. Ал анағұрлым прозалық салдарларға аллергияны, мұрын жұтқыншақтарының ісігін және тері бөртпелерін батыл жатқызуға болады. Шалфейдің зияны осы өсімдіктің жеке басына төзбеушілігінде де болады.