Шпинат

Шпинаттың отаны деп Персия танылады. Ол жерде ол «көкөніс патшасы» және деликатес болып саналатын. Арабтар испандықтарды таныстырғаннан кейін осы өсімдіктің әлем бойынша салтанатты шеруі сол жерден басталды. Американың ашылуынан кейін шпинат рациондағы ең танымал дақылдардың біріне айналды.

Ресейде шпинат онша танымал емес, бірақ соңғы уақытта оны ресейліктердің саяжай учаскелерінде жиі кездестіруге болады. Шпинатқа деген абайлап қарайтын көзқарас пайда болды, себебі оның біз үйренгеніміздей айқын дәмі жоқ. Оның үстіне шпинатты ұзақ уақыт сақтауға болмайды - ол өзінің қасиетін тез жоғалтады. Ал шпинаттың пайдалы қасиеттері үлкен көптік пен алуан түрлілікте көрінеді ғой, сондықтан Персия тұрғындары шпинатқа «көкөніс королі» деген атау беріп, ақиқаттан алыс емес еді.

Шпинаттың пайдасы

Шпинат жапырақтарында ақуыздың көп мөлшері, фасоль мен жасыл бұршақ ғана үлкен көрсеткіштермен мақтануы мүмкін. Бұдан басқа, организм үшін маңызды А және С витаминдері шпинатты ұзақ уақыт жылумен өңдеу кезінде де сақталады. Бұдан басқа, шпинат құрамына Е, Н, К, РР витаминдері, В тобындағы витаминдер кіреді, Шпинатта Менделеев кестесіндегі кальций, калий, натрий, магний, темір, фосфор және басқа да элементтердің жартысы бар. Бұл жерде каротин соншалықты көп, оның мазмұны бойынша алдыңғы орында, шпинат тек сәбізден ғана төмен.

Шпинат ағзаны пайдалы заттармен толтырып қана қоймай, шлактар мен уыттарды шығаруға ықпал етеді. Жасушалар шпинаттың арқасында оттегімен белсенді толтырылады, ол зат алмасуды жақсартады, жалпы тонусын арттырады. Стресстік жағдайларды болжайтын адамдар үшін шпинат жан тепе-теңдігін қалпына келтіруге көмектеседі, жұмысқа қабілеттілігін арттырады. Шпинатты тамаққа пайдалану анемия мен ісіктің дамуын ескертеді, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, ұйқы безі мен ішектің қалыпты жұмысын ынталандырады. Шпинаттағы йод қалқанша безге өте қайырымдылық әсерін тигізеді және осы маңызды органмен проблемасы бар адамдарға көрсетілген.

Құрамында адам денсаулығына қажетті барлық дерлік қоректік заттардың болуы шпинатты жүкті әйелдер мен кішкентай балаларды тамақтандыруда алмастыра алмайды. Бұл ретте шпинат жасыл түсті басқа да көптеген көкөністерге қарағанда өте жақсы сіңіріледі, шырышты қабықты тітіркендірмейді.

Шпинат диеталық өнім ретінде рационға жиі қосылады, өйткені ол жұмсақ зәр шығаратын, әлсіз, қабынуға қарсы және айтылғандай, тонизациялайтын әсері бар. Шпинаттың калориялылығы 22 ккал құрайды. 100 гр.

Шпинаттың зияны

Оның құрамындағы шпинаттың пайдасы, бірақ әдеттегідей, онда шпинаттың зияны да болады. Атап айтқанда, жара ауруларына шалдыққан, сондай-ақ бүйрек және зәр шығару жүйесі ауруларына шалдыққан адамдарға қарсы көрсетілген сілекей қышқылының қатысуымен. Бұл жағдайда мамандардың кеңесі бойынша шпинатты пайдалану шектелуі тиіс.