Консервіленген шпинат

Жалпы, елімізде шпинат басқа әлемде болғандай танымалдылыққа ие емес, алайда соңғы кездері бұл мәдениет ресейліктердің саяжай учаскелерінде ғана емес, дүкен сөрелерінде де, консервіленген күйінде де жиі кездесе бастады.

Консервіленген шпинатқа деген мұндай сақтық көзқарас, шамасы, оның айқын байқалмаған дәмінен пайда болады, ол сол саңылау мақтана алады. Оның үстіне жаңа пісірілген шпинат ұзақ уақыт сақталмайды, өйткені ол өзінің пайдалы қасиеттері мен тұтынушылық түрін тез жоғалтады.

Ал консервіленген шпинаттың пайдалы қасиеттері оның жаңа аналогымен қатар алуан түрліліктен және үлкен көптіктен көрінеді, сондықтан Парсы тұрғындары ақиқаттан мүлдем алыс емес, оған «көкөніс королі» деген атпен берілген.

Консервіленген шпинат - бұл жылдың қысқы мезгілінде алғашқы тағамдарды (борсықтар мен жасыл шошқаларды саңылауымен бірге), әр түрлі сорпаларды, омлеттерді, пісіргіштерді, соустар мен гарнирлерді дайындау үшін пайдалануға болатын тамаша өнім. Мөлдір шыныдан жасалған қолайлы банкаларда консервіленген шпинат сатылады, оны ашып, өнімнің қажетті мөлшерін алуға, содан кейін тығыз жабуға, оны келесі пайдалануға дейін сақтауға болады.

Айтпақшы, үй жағдайында консервіленген шпинатты дайындау оңай - процестің өзі щавельді консервациялаудан еш айырмашылығы жоқ. Бұл үшін шпинаттың жас жапырақтары жиналады, бұл ретте сары, зақымдалған, сондай-ақ қалың сабақтар шығарылады. Көк тік қайнаған су құйылады және қатты отта бірнеше минут бланшталанады, содан кейін дуршлагқа лақтырылады және қалауы бойынша ет кесу, елеу немесе пышақтың көмегімен ұсақталады. Шпинаттан алынған массаны оған дәмі бойынша тұз қосып жылытады, содан кейін ыстық күйінде шыны банкаларға салып, оларды қақпақтармен жабады. Консервіленген шпинаты бар банкалар ыстық суы бар кастрюльге қойылады, стерилденеді және домалатылады.

Жаңа піскен және консервіленген шпинаттың пайдасы оның құрамында жасалған - бұл тек өсімдік ақуызы мен көмірсулар ғана емес, сондай-ақ өсімдіктерді термиялық өңдеуден кейін де сақталатын А, В, РР және С витаминдері сияқты өмірлік маңызды элементтер. Бұдан басқа, консервіленген шпинаттың құрамына макро мен микроэлементтердің көп бөлігі Менделеев кестесінен алынды: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, темір, мырыш, селен және т. б. Сондықтан диетологтар өз рационына шпинат негізіндегі тағамдарды енгізуді ұсынады.