Лимон түйесі

Тарихи кітаптарда лимондық вербенаны басқа да атаулармен кездестіруге болады, олардың арасында ара бұтасы мен лимондық Луиза да бар. Айтпақшы, соңғы есім өсімдікке Парма ханшайымы Мария Лизаның құрметіне берілді, кейіннен ол Испанияның ең патшайымына айналды. Verbena сөзінің өзі латын тілінен жапырақтары бар бұтақ ретінде аударылады, бұл ретте Aloysia triphylla (өсімдіктің түр атауы) лимонның иісі бар деп аударуға болады.

Бұл өсімдіктің пайда болуына қатысты Еуропа аумағында нақты деректер жоқ, алайда лимондық вербенаны испандар 18 ғасырда осында әкелген деген болжам бар. Оның үстіне бұл хош иісті өсімдікті парфюмерлік істе бірден пайдалана бастады. Бүгінде оны әлемге әйгілі кейбір брендтер қолдануда.

20 ғасырдың басында лимондық вербена еуропалық бақтарды өзінің нәзік цитрус хош иісімен безендіріп, қанықтырды. Соңғы кездері сәнділік лимонды, негізінен эфирлік-майлы шикізат ретінде түйені қолдануды өзгертті. Мысалы, плантацияның ауқымы жағынан айтарлықтай өсімдік Солтүстік Африка елдерінде, АҚШ-та, Мадагаскарда және Францияның оңтүстігінде кездеседі.

Гомеопатияда лимон вербенасының пайдалы қасиеттері кеңінен қолданылады, мұнда ол табиғи асқазан және ынталандыру құралы ретінде пайдаланылады. Бұдан басқа, лимонды түйенің құнды қасиеттері осы өсімдіктің құрамымен байланысты, оның жұмсақ тыныштық әсерінен тұрады.

Алайда, аспаздық мақсатта лимонды түйені көп пайдаланбайтынын айта кеткен жөн. Бәлкім, бұл хош иісті шөптің еріп жүретін дәмдеуіштер мен тағамдарды таңдауда өзіне ерекше мән беруді талап етуімен байланысты шығар. Сонымен қатар, лимон вербенінің хош иісі басқа шөптерге қарағанда әлдеқайда қанық және жаңа. Хош иісті майлардың басым бөлігі лимонды гүлдер мен түйенің жапырақтарында, ал оның жүгірістерінде біршама аз болады.

Лимон вербенасы құлпынай, ірімшіктің кейбір түрлері, балық және құс сияқты өнімдермен өте жақсы үйлеседі. Сонымен қатар, ол маринадтар мен соустардың құрамында хош иісті қосымша ретінде жақсы. Әр түрлі жемшөп, суфле, кремдер, мусстар, желе, сорбе және пудингтер, егер оларға лимонды түйенің кептірілген жапырақтары қосылса, әрқашан ерекше хош иіс пен дәм алады.

Сонымен қатар, лимонды түйе теңіз өнімдері мен ет тағамдарына лайықты дәмдеуіш-серіктес бола алады. Мысалы, шошқа еті немесе күркетауыққа сарымсақ пен түйе жапырақшаларымен пісірілген алма соусы өте жақсы келеді. Айтпақшы, бастапқы хош иісті жақсы сақтау қабілетінің арқасында лимон түйенің жапырақтары құрғатылған күйінде көбінесе Солтүстік Африка елдерінде өте танымал шөптің құрамына кіреді.