Жүзім жапырақтары

Жүзім жапырақтары - біздің аймақ үшін ерекше өнім, ол аспаздық және халықтық медицинада өз қолданысын тапты. Жүзім жапырақтары грек, вьетнам, болгар, араб, түрік және армян асханаларында ерекше сұранысқа ие. Армян толмасы, молдаван долмасы, кипр долмадесі - бір тағамға - жүзім жапырақтарынан жасалған ет және күріш салынған көгершіндерге арналған әртүрлі атаулар. Жалпы, жүзім жапырақтары кез келген ет өнімдерімен өте жақсы үйлеседі. Жүзім жапырақтарының калориясы төмен болғанда (100 граммға 93 ккал), олар пайдаланылатын тағамдар диетологияда табысты қолданылуы мүмкін.

Ал жүзім жапырақтарына ет фаршын орап қана қоймай, қуырады, пісіреді, буға дайындайды, пісіреді, осы өнімді сөндіреді. Жылумен өңдеудің кез келген тәсілінде дәмдік қасиеттерде ұтып, жүзім жапырақтары айналадағы өнімдердің хош иісін сіңіре алады, бір мезгілде оларға өз дәмінің реңкін береді. Термиялық әсерге ұшырамаған жапырақтар тек көкөністерді тұздау үшін пайдаланылады, оның барысында ең нәзік және жас жапырақтар ғана жарамды. Естеріңізде болса, жүзім жапырақтары салаттарда қолданылмайды, олар қандай тәбетті болып көрінсе де.

Шырынды жүзім жауын-шашыны үстелдің мінсіз әшекейі болғанымен, жүзім жапырақтарының даңқты пайдалы қасиеттерін де елемеу керек. Өйткені бұл өнімді қолдану салалары тек аспаздықпен ғана шектелмейді, халық медицинасы жүзім жапырақтарының дәрілік қабілетін баяғыда «қарулануға алды».

Жүзім жапырақтарының пайдасы

Қоспа заттардың, қанттар мен органикалық қышқылдардың құрамы есебінен жүзім жапырақтарының пайдасы косметологияда кеңінен қолданылады, онда олар жүзім сүйектерінен жасалған маймен қатар пайдаланылады.

Шығыс медицинасы бронхитті емдеу кезінде жүзім жапырақтарының пайдасын бекітеді, өйткені олар қақырықты бронхтан шығаруға қабілетті. Жүзім жапырақтарының тұнбасымен ангина мен гипертонияны емдейді. Жүзімнің таза жапырақтары (жолсерік сияқты) қан кетуді тоқтату және оларды тез арада сауықтыру үшін жарақаттарға салынады, ал оларды кашица түрінде варикоз кезінде компресс ретінде пайдаланады.

Жүзім жапырақтарының зияны

Жүзім жапырақтары қандай пайдалы қасиетке ие болса да, өкінішке қарай, олардың қолдануға қарсы айғақтары да бар. Жүзім жапырақтарының зияны семіру, асқазан жарасы және қант диабеті сияқты созылмалы аурулар жағдайында, егер оларды шектеусіз мөлшерде қолданса, әсер етуі мүмкін. Сондықтан дәрігердің кеңесінен кейін өзіңізді осы парақтарды пайдалана отырып, бірақ шараны сақтай отырып, қандай да бір экзотикалық тағаммен емдеуге болады.