Иісті жегіш

Көп жылдық шөптесін өсімдік, ол жыртқыш (Asperula odorata) деп аталады, аспаздық мақсатта жиі қолданылады. Бұл үшін, әдетте, өсімдіктің хош иісті жапырақтары қолданылады, олар да бірқатар пайдалы қасиеттерге ие, бұл иіс иісі маңызды дәрілік зат етеді.

Биіктігі қырық сантиметрге дейін жететін өсімдік жартылай бұта болып табылады. Иіс иісінің сабағы қалың, жапырақтарын қалың жауып тұрады. Оның үстіне өсімдіктің төменгі жапырақтары ұзынша, тар сызықты-шіл тәрізді - орташа сабақты, ал түстері ұзынша-ланцеттік пішінмен ерекшеленеді. Жыртқыштың сыпыртқы гүлшоғырының құрамында отыратын гүлдер бар, одан кейін қабыршақтармен қапталған жемістер қалыптасады.

Өсімдіктің жер үсті бөлігінде биологиялық белсенді қосылыстар, атап айтқанда, қоспа заттар, ащы заттар, шайырлар, кумариндер, эфир майы, аскорбин қышқылы және май майы бар.

Иісті балапан жағымды иісті иісімен және бірнеше ащы дәмді дәмімен ерекшеленеді, соның арқасында өсімдік жеміс-жидектерді хош иістендіру, сондай-ақ темекі мен киімді босату мақсатында пайдаланылады. Бұдан басқа, өнеркәсіптік салада иісті балапан шарапты және басқа да ликер-арақ өнімдерін дайындауда және хош иістендіруде жиі қолданылады.

Көбінесе иісті жегіш жапырақтарын аспаздық бұйымдардың құрамына ұсақталған күйінде емес, тұтастай қосу әдетке айналған. Алайда, тамаққа көк шөп салу керек, содан кейін оларды шығарады, ал дайын жеміс салаттары, лимонад немесе тәтті сорпалардың дәмі біршама жұқа болады.

Пісіргіштерді көбінесе компоттар, балмұздақ, пудингтер және басқа да көптеген тәттілер пісіреді. Мысалға, Maytrank шарабын ақ шарап негізінде жасау әдетке айналған, оны нақ сол жыртқышпен алмастыруды талап етеді. Алайда мұндай шарапты көп мөлшерде пайдалану ұсынылмайды.

Неміс ас үйі үшін шатыр дайындау кезінде иісті бөртпені пайдалану тән, ол үшін өсімдіктер сабақтарына апельсин қабығы мен коньяк қосып, рейн шарабын талап етеді. Францияда көбінесе шампаньға иісті бөртпе салады, шарап пуншын осы өсімдік АҚШ-та хош иістендіреді, ал Швейцарияда оны коньяк немесе бенедиктинге қосу қарастырылған. Еуропалық ас үйде бұл дәмді өсімдік әр түрлі ысталған хош иістерді хош иістендіру мақсатында қолданылады.

Иісті жегіш және дәстүрлі емес медицинада танымал, онда оны табиғи седативті өт және зәр айдау, зәр айдау, тұтқыр және бекіту құралы ретінде пайдаланады. Ол тахикардия, ұйқысыздық, несеп-тас аурулары, зат алмасудың бұзылуымен байланысты тері аурулары кезінде тиімді.

Дегенмен, мамандар иісті жегішті дәрі-дәрмек мақсатында абайлап пайдалануға кеңес береді. Бұл осы өсімдіктің уытты қасиеттері бар екендігіне байланысты.