Табу

Ачма

Ачма - грузин ірімшігі бар қабатталған бәліш. Ачма рецептісін осы дәмді тағамды бір рет те болса татып көрген адамдардың бәрі білгісі келеді. Егер сіз көшелерде тұра сатылатын жерлерде болсаңыз, онда ірімшігі бар, хош иісі мен нәзік дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайтын тәбеті кесілген алтын түстес жамылғыдан өтудің мүмкін еместігін білесіз. Не туралы толығырақ...Ең бастысы, ачма мен хачапуридің көптеген бәліштерден айырмашылығы - ірімшік тұздалған, ал қамыр қойылмаған болуы тиіс. Толтыру үшін сулугуни, осетин ірімшігі немесе олардың қоспасы алынады, қамырды пісіргіш ретінде дайындайды. Ірімшігі бар ачма рецептісі дәмді және дәмді пісіру әуесқойларына ұнайды. Ачманы дайындау қамырдың жұқа қабаттарын жайып жіберу кезінде уақытты және белгілі бір күш-жігерді қажет етеді, бірақ «жалқауларға арналған ачма» рецептісі бар, онда жапырақ лавашы немесе лазаньге арналған табақтар пайдаланылады. Лаваштан жасалған ачма нағыз дәмінен кем, бірақ оны тезірек дайындау оңай, сондықтан «а ла ачма» пирогының рецептісі өте танымал.

Ірімшігі бар ачманы қалай дайындауды біздің сайтымызда ачма дайындаудың рецептілерін оқып білесіз.

Кеңестер:


1. Анамды жоғары бортты қайраңда дайындауға ыңғайлы.



2. Ыстықты жейді. Дайын шеміршекті қайта қыздыруға болады, оның дәмі одан онша зардап шекпейді.



3. Грузияда сапаға қарапайым немесе айран ауыстыруға болатын салқын қалың мацони беріледі.