Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Шафранды тоқаш

Пісіру рецептері / Қамырдан жасалған бұйымдардың рецептілері / Тоқаш / Мейіз құймалары

1 порция

Қамырды дәнекерлеу тәсілімен дайындайды. Пісіп жетілген қамырға орау кезінде мейіз салады және 20-30 мин сығу үшін қалдырады, Қамырды салмағы 56-57 г шар түрінде ұн тозаңдатылған үстелге бөледі және маймен майланған табақтарға салады. Пісіруге 10 минут қалғанда бұлғынды жұмыртқаға майлайды және 250 - 270 ° пісіреді. Пісіргеннен кейін қант шәрбатымен майлайды. Құрғақ шафранды араққа салады және шафранның ерітіндісін қамырға жіберу кезінде енгізеді. Сапасына қойылатын талаптар: дөңгелек пішінді, жүзбейтін, беті жылтыр, қамыры жақсы пісірілген, сары түсті жарықта.

сары май - 800 г, тұз - 30 г, шафран - 2 дана, қант - 580 г, сүт - 700 г, ашытқы - 130 г, ұн - 2800 г, су - 88 г, 670 г, арақ - 10 г, май - 20 г, меланж - 400 г