Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Мақта құйылған түйреуіш (рулет)
4 сағат (сіздің 40 мин)4 сағат сіздің 40 мин.
Мақтасы (немесе рулеті) бар тоқаш қоспа қамырынан пісіріледі. Мақтасы бар биязылардың рецептісі күрделі емес, сондықтан сіздің жақындарыңызды қуантады!
Опар үшін:; бидай ұны - 1 стақан; Сүт - 2 стақан; Қант - 2-10 ас қасық; Белсенді құрғақ ашытқы - 2 пакет (22 г) немесе жаңа піскен ашытқы - 60-100 г *. Қамыр үшін:, Бидай ұны - 7 стақан, Сүт - 2 стақан, Жұмыртқа - 6-10 дана, Тұз - 1 дана қасық, Сары май - 200-300 г немесе маргарин 200-300 г Өсімдік майы - 100 г *., Қант - 100 г Сары май - 100 г Жұмыртқа - 2 дана, Мак - 500 г, Бал - 100 г * Сіңдіру үшін:, Қант - 200 г. Шарап - 100 г. Су - 140 г *. Глазури үшін:, Қант - 100 г. Какао - 10 г. Су - 130 г * Одан басқа:2 Тоқаш майлауға арналған жұмыртқа - 3 дана; Пияз майлауға арналған өсімдік майы - 10 г
Сіздердің алдыңыздағы рецептке арналған өнімдер.
Мак дайындау, елеу, жылы сумен жуу, су құю, қайнауға дейін жеткізу, елекке тастау және салқындату. 
Содан кейін макты ет кесу арқылы 2 рет өткізіңіз. 
Қант, бал, май және ұрған жұмыртқаларды қосып, жақсы ысқылау. Толтыру дайын. 
Опарды дайындау. Сүтті қыздыру, оған ашытқы еріту, қант қосу. 
Ұнды елеу және қосу. 
Біртекті массаны алғанға дейін араластыру. Сүйенішті ашыту үшін жылы орынға қою (30-40 минутқа). Опар көлемі 2-3 есеге артуы тиіс. Опара қалып қойған сәтте дайын. 
Тұзды жылы суда еріту (50 мл). 
Сары майды ең кішкентай отта еріту керек. 
Отқа сүттің (жылы) қалған бөлігін, аз мөлшерде судың еріген тұзы мен жұмыртқасын қосу керек. 
Қалған ұнды себу. 
Қамырды тегіс, икемді болғанша және қолдан және үстелден (немесе ыдыс қабырғаларынан) оңай қалғанша араластыру керек. Араластырудың соңында ерітілген май немесе маргарин, өсімдік майы қосылады. 
Қамырды аздап ұн себу, жабу және көтеру үшін 2-2, 5 сағатқа жылы жерге қою. Осы уақыт ішінде 1-2 орау жасау. 
Дайын қамырды 0, 5 см қалыңдыққа дейін жайып салады. 
Содан кейін ені 25 см жолақтарға кеседі, оларды мақта толтырумен біркелкі жабады. 
Содан кейін рулет түрінде бұрғылайды. 
Рулеттерді салмағы шамамен 50 г (ені шамамен 2, 5 см) бөліктерге кеседі. Бұрылмай, оларды жоғарыдан диаметрі 1, 5 см жіңішке жартастармен қысады, соның салдарынан екі жағынан да мәке салынған қамыр қабаты сығылады. 
Мақтасы бар бұлғынды майлап майланған жапыраққа (тамырға) салып, олардың арасына бос орын қалдырады. Ашытқы қамырынан жасалған булкаларды 40-50 минут бойы ыдыратады. Бұлшық еттерді жұмыртқамен майлайды. Тамақты қыздырылған духовкаға ортаңғы сөреге қояды. 
Мақтасы бар орамжапырақты тоқаштар 180 минутқа дейін 25 градуста пісіріледі. 
Сіңіруді жасайды. Ол үшін шарапты жылы сумен араластырады, қант қосады. Қант толық ерігенше араластырады. 
Салқындатқаннан кейін бұлшық еттердің жоғарғы бөлігін қант шәрбатымен сіңіреді. 
Глазурь үшін орамға какао мен қант салу керек. 
Қант пен какао ұнтағын араластыру. Кедергі жасай отырып, аздап су қосып, орташа отқа қою және тоқтағанға дейін үздіксіз араластыру кезінде қайнату (2-3 минут). 70-80 градусқа дейін салқындату. 
Бұлшық еттерді глазурьмен майлау. 
Мақтасы бар тоқаш дайын. Тәбетіңе қуаныш!Сапаға қойылатын талаптар: мақтасы бар бұлғын стрица түрінде болады, оның беті жылтыр-қоңыр, маканың қабаттары жақсы көрінеді, шеттері үзілмей, шашылмайды. Осы рецепт бойынша хош иісті рулет пісіруге болады.
