Сары майдағы қабатталған пышақтар

1 порция


Мүлдем құрғақ, себілген ұн мен сары майдың тең мөлшерін алу (бір порция үшін шамамен 50 г). 40 г ұн мен 40 г сары майдан бірінші қамырды араластыру. Қалған ұн, сары май, тұз және суық судан тік консистенцияның екінші қамырын араластыру керек. Екі қамырды да мұқият араластырғаннан кейін 15 мин суық жерге қою керек, Суытылған қамырды (үлкен порцияны) ұн себілген тақтайшадағы жарықшақпен тікбұрышқа жайып, қамырдың аз бөлігін ортасына қойып, төменгі қабаттың барлық ұштарын жоғарыға орап, шаршы қабатты жайып, жартысына салып, қайта жайып салу керек. Содан кейін қамырды екі есеге салып, салфеткамен жабу және салқын жерге 20 минутқа қою, Қайтадан суыған қамырды қайта жайып, 30 минуттай аралықпен екі рет салу, Соңғы үзілістен кейін қамырды қалыңдығы 0, 5 см қабатқа жайып, дөңгелек жапырақтарды қалыппен кесіп, металл табаққа салу. Қабатталған пышкаларды дайындауға арналған сары май мүлдем қатты болуы тиіс. Қамырды салқын жерде араластыру керек. Қамырды ұн себу неғұрлым аз болса, ол соғұрлым жақсы болады. Әрбір жиналмас бұрын ұнды тақтайдан тазалап қайнату керек. Пысықтың бетін жұмыртқа сарысымен майлай отырып, ол пысықтың шетінен ағып кетпеуін, керісінше жағдайда олар пісіру кезінде көтерілмеуін қадағалау қажет.