Табу

Клецки

Клецкалар, кнедликтер - қамырдан жасалған, содан кейін ингредиент немесе дербес тағам ретінде пісірілетін және пайдаланылатын бұйымдар. «Клецканың» атауы белорус асханасына тән деп есептеледі, ал клецкалардың шығу тегі толық анықталмаған, сірә, түрлі елдердің аспазшылары бір-бірінен тәуелсіз клецкаларды қалай жасауды ойлап тапқан. Клецктер мен кнедликтер туралы толығырақ...Әрине, олар әртүрлі атаулар алды. Мысалы, Чехия мен Словакияда олар кнедликтер, Германия мен Австрияда кнедли немесе кнедль деп аталады. Чех рецептілері бойынша кнедликтер, әдетте, үш түрін жасайды: қамырдан жасалған кнедликтер, картоп кнедликтері және жемістері бар тәтті кнедликтер. Бірақ, негізінен, кнедликтердің рецептісі клецкалардың рецептісінен еш айырмашылығы жоқ.

Клецкаларды қалай дайындау керектігі туралы бірнеше сөз. Ең қарапайым клецкалар ұннан, жұмыртқадан және судан жасалады, бірақ манкадан жасалған клецкалар, тіпті қызылшадан жасалған клецкалар да бар. Картоп клецкалары ерекше танымал: пісірілген картоп, ұн, жұмыртқа қосамыз. Картоп клецкалары дәл осылай жасалады, бұл рецепт өз-өзіне жеткілікті болып табылады және нәтижесінде біз дербес тағам аламыз. Оның үстіне, егер еті бар клецкаларды дайындасақ. Еті бар картоп клецкаларын екі тәсілмен дайындауға болады: клецкаларға арналған қамырға ет фаршын қосып немесе фаршты клецкаларға арналған толтыру ретінде пайдалануға болады. Сондықтан сіздің таңдауыңыз бар. Біз сондай-ақ сізге клецкаларды дәмді ету үшін бірнеше кеңес бере аламыз. Біріншіден, қамыр үшін суды емес, сүтті пайдаланыңыз. Екіншіден, сары майы бар сарыны жеке ұрып, қамырға қосыңыз, содан кейін сол жерге құйылған ақуыздарды құйыңыз.

Клецки рецептісі көптеген сорпалардың құрамдас бөлігі болып табылады. Бұл - клецкілі тауық сорпасы, клецкілі және фрикаделькалы сорпа, жай ғана клецкілі сорпа. Екі сөзбен айтқанда, клецкалы сорпа қалай дайындалады. Сорпаны дайындап, оған көкөніс саламыз, содан кейін қасықпен едәуір сұйық қамырдың кесектерін қосамыз. Осылайша кез келген клецкілі сорпаны дайындауға болады, сорпа рецептісін өзіңіз таңдаңыз. Егер сіз әлі де болса клецкілі сорпа дайындай аласыз ба деп күдіктенсеңіз, суреттегі рецепт барлық сұрақтар мен күмәнді алып тастайды.