Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Тауық және күріш салынған көне тауық

Пісіру рецептері / Қамырдан жасалған бұйымдардың рецептілері / Тауық

8 порция
3 сағат сіздің 1 сағатыңыз

Тауық және саңырауқұлақ салынған тауықтың қарапайым рецептісі - атақты орыс пирогы.

* Қамыр үшін:; Ұн - 3 стақан; Сары май - 200 г; Қаймақ - 1 стақан; Жұмыртқа - 2 дана; Тұз - 0,5 ас қасық, Тауық - 1 кг (1 дана), Кілегей - 0,25 стакан, Лимон (шырын) - 0,25 дана, Күріш - 1 стақан, Мускат жаңғағы - 1 шыбық, Петрушка жасылтыры - 0,5 шоқ, Шампиньондар (жас немесе маринадталған) - 6-8 дана Өсімдік майы

Пісірілген тауығы және саңырауқұлағы бар тауық дайындауға арналған өнімдерді дайындау. Май жұмсарту үшін бөлме температурасында қалдырылады.

Тауық және саңырауқұлақ салынған тауық қалай дайындалады: Тауықты кесіп тастау керек.

Тауықты пісіру. Ол үшін су етті сәл жабатындай етіп (1-1, 5 л) су құйып, қайнауға дейін жеткізу, көбікті алып тастау, 0, 5 ас қасық тұз қосу керек. Жабу, қақпақпен жабу, әлсіз қайнаған кезде 40-60 минут пісіру.

Бірнеше жаңа піскен немесе маринадталған саңырауқұлақтарды майда кесу керек.

Дайындалған саңырауқұлақтарды майда қуыру керек. Ол үшін өсімдік майының 1-2 ст. қасығын қыздыру, саңырауқұлақтарды салу, оларды ортаңғы отқа 5-7 минут араластырып қуыру.

4 жұмыртқаны бұтақтап пісіру, тазалау, кесу.

Тауықты сорпадан шығарып, сәл салқындатып, кеудесін тіліммен кесіп, қалған етін сүйектен алып, кесіп тастау керек.

Сүйектерді сорпада тағы да 15 минутқа тамақтандырып тастайды. Содан кейін сүйектерді шығарып, сорпаны емдеу керек.

Сұйықтың жартысы қалғанда алынған соусқа барлық тауық етін салу керек. Ұсақ кесілген петрушканы араластыру және лимон шырынының бірнеше тамшысын қосу.

Содан кейін құю 1. 25 стақан тауық сорпасын, кілегей, мускат жаңғағын қосу. Барлық массаны мұқият араластырып, қайнатып қою керек.

Салқын суда күрішті жуып, құйып, қайнаған жерге салып, қайнатып, 5 минут қайнату керек.

Содан кейін күрішті дуршлагқа тастап, суық сумен жуып, қайнаған сорпаға салып (2 стақан), тұздап, дайын болғанша (10 минут) қайнату керек.

Петрушканы кесу керек.

Дайын күрішке көгалды қосу (барлық петрушканың жартысы).

Тауыққа ұсақ кесілген петрушка (барлық петрушканың жартысы) қосып, лимон шырынының бірнеше тамшысын қосу керек.

Қамырды араластыру, не үшін кастрюльге екі жұмыртқа құю, май, қаймақ қосу, ұн, тұз себу.

Қамырды жақсылап араластыру. Оның төртінші бөлігін тауық шатыры мен әшекей бұйымдар жасау үшін қалдырады. Қалған қамырды қалыңдығы 0, 5 см қабатқа жайып салу керек.

Қамырға дөңгелек пішін беріп, тамаққа салу керек. Қамырдың ортасына күріштің жартысын қойып, тегістеу керек.

Күрішке жұмыртқаның жартысын біркелкі салу керек.

Содан кейін тауық пен саңырауқұлақтың жартысын.

Тағы да күріш, жұмыртқа және саңырауқұлағы бар тауық. Қасықпен фаршты біріктіру

Кішігірім бөлікті қалған қамырдан бөлу (әшекейлер үшін). Қалғанын қалыңдығы 0, 5 см шеңберге айналдыру - бұл тауық қақпағы болады. Қамырдың қалған бөлігінен сіздің дәміңізге қарай әшекейлер, жапырақтар, гүл шоқтары және т. б. жасау керек.

Бәліштің үстінен қамырдың шетін тарту керек. жоғарыға жайылған қамырды салу, жиектерін бекіту, ортасына тесік жасау және қамырдан жасалған фигуралармен үстіңгі жағын безендіру.

Духовканы қосу. Жұмыртқаны қағу.

Тауықтың үстіне жұмыртқа жағу керек. Ыстық духовкаға (180 градус) тауық және күріш саңырауқұлағы бар тауық пісіру - 40 минут.

Содан кейін пешті сөндіріп, онда тағы да 30 минутқа тауық қалдыру керек. Тәбетіңе қуаныш!