Табу

Лапша

Лапша - қамырдың ұзын тар жолақтары түріндегі макарон бұйымы. Оны әр түрлі ұннан дайындайды, сондықтан бидай және күріш erişтасы бар. Егер қамырға қосымша ретінде жұмыртқа пайдаланылса, онда ол жұмыртқа табағы деп аталады. Табақша туралы толығырақ...Дүкен табанының тамаша баламасы - рецептісі біздің аталарымызға белгілі болған үй табақшасы. Өзін құрметтейтін әрбір қожайынға үй табақшасын қалай дайындауға болады?

Үй erişтасын дайындау ұзаққа созылады, ол ұстауды талап етеді. Бірақ оған лайық, өйткені жан басына шаққанда дайындалған үй табақшасы өндірісте жасалған ең жақсы сұрыптармен де салыстыруға келмейді. Кеспеағашқа арналған қамыр қатты болуы және құрамында ұнның ең көп мөлшері болуы тиіс. Нәжіс рецептісіне бидай ұны, жұмыртқа, су және тұз кіреді. Ұнды үстелге дөңес төсеу керек, ортасына кішігірім тереңдетіп, қайда су құйып, жұмыртқа мен тұз қосу керек. Содан кейін біртіндеп шеттерінен ұн қосып, бәрін абайлап араластыру керек. Қамырды едәуір қатты болғанша қолмен араластыру керек, содан кейін жіңішке коржаларға жайып, кесу керек. Дайын нәжісті жақсы кептіру керек.

Егер сіз сорпа дайындауды ұйғарсаңыз, үйде дайындалатын нәресте қолайлы болады. Үй табақшасы бар сорпа әрқашан дәмді және дәмді болады. Оны дайындау үшін тауық еті мен көкөніс пайдаланылады. Рецептісі сорпаны еске салатын табақшасы бар сорпа біршама дәмді және пайдалы бірінші тағам болып табылады.

Әлемнің көптеген елдерінде қытайлық кеспе танымал, ол күріш кеспесі. Ол құрамына кіретін тағамдардың рецептілері өте әртүрлі. Көптеген нәжіс салаттарында дәл осы қытай erişтасы пайдаланылады. Рецепт көкөністерді, етті, теңіз өнімдерін және т. б. қамтуы мүмкін. «Креветкалы кеспе» рецептін сынап көруге кеңес береміз. Оны дайындау үшін макарондар мен креветкаларды қайнату керек, содан кейін оларды болгар бұрышы мен сарымсақ қосылған табаға қуыру керек. Жапония, Қытай және Кореяда бидай лапшасы рамен (немесе рамэн, рамён) танымал. Ал Орта Азияда мұндай лапшаны «лагман» деп атайды. Лагман лапшасы мен одан жасалған аттас сорпа көбейіп барады.

Қытай мен Жапонияда кез келген жарма мен бұршақ дақылдарынан кеспе жасау әдетке айналған. Құрметті орынды күріштің қатарында қарақұмық табаны алады. Оның дәмі ерекше, теңіз өнімдері, еті немесе саңырауқұлағы бар кеспе дайындалады.

Тағы бір әдеттен тыс түрі - шыны кеспе немесе крахмалды кеспе деп аталатын түрі. Оны Азияда су мен крахмалды араластыру арқылы дайындайды.

Оның ішінде: «саңырауқұлақ тартылған кеспе», «тауық тартылған кеспе», «сүт лапшасы», «күріш кеспесі мен теңіз өнімдері бар салат», «кеспе салынған тауық сорпасы» және басқалары бар.